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Crio Cocina (Digital Ed.)

Crio Cocina
Crio Cocina cover
  • Author:
  • Dani Garcia

  • Language:
  • Spanish
  • Specifications:
  • Digital
  • Adobe PDF
  • 88 pág.
  • Publisher: Montagud Reference: BP3
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  • Price:8.00 €
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La Criococina es el arte de “cocinar” con nitrógeno líquido. Esta técnica original, que permite recrear nuevas texturas insólitas, que fue descubierta por Dani García y el catedrático Raimundo García del Moral para crear nuevas sopas frías, principal acerbo culinario del recetario andaluz. Gracias a ello los gazpachos por ejemplo, han entrado en la cocina creativa contemporánea.

Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García. A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor. Y ahí es donde más afina el cocinero marbellí.

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