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La Confitería #pastryrevolution #2 (Digital Ed.)

La Confitería #pastryrevolution #2
La Confitería #pastryrevolution #2 2.jpg La Confitería #pastryrevolution #2 cover

La edición de Septiembre-Octubre de La Confitería #PastryRevolution ya está en la calle. Calentita, calentita, recién salida de imprenta. Y os recomendamos su lectura.

Un otoño dulce. Damos la bienvenida a un otoño de nivel, sembrado de convocatorias donde la pastelería cobra protagonismo. Por un lado, ExpoNadal en Barcelona; por otro, nos vamos a San Sebastián Gastronomika. En la ciudad condal nos encontraremos con algunos de nuestros colaboradores, como Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria Barcelona), que debuta en La Confitería como sólo un Campeón del Mundo sabe hacerlo. En San Sebastián, los grandes de los fogones compartirán espacio con una brillante partida de postres: Paco Morales, Jordi Cruz, Jordi Roca, Christophe Michalak, Paco Torreblanca, Jean-François Castagné, Christian Escribà y Patricia Schmidt… sin olvidar a nuestro Chef del Mar, Ángel León. El capitán de Aponiente se ha embarcado en una travesía editorial con Montagud que llegará a puerto en breve, ya que su obra ve la luz en diciembre. ¡Alerta!

A las páginas de #pastryrevolution se asoman Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Jordi Farrés y Jacob Torreblanca. Un staff de lujo y ejemplos evidentes de que la pastelería se mueve, y con ganas. En cocina dulce, platos y estrellas abanderan la pastelería para situarla en lo más alto. Sugerencias de postres ponen la guinda a exquisitos menús: Ángel León, Oriol Balaguer, Dani García, Quique Dacosta, Francis Paniego, Joan Roca y Ramon Freixa dan buena cuenta de la partida.

World Chocolate Masters, organizado por Barry-Callebaut, calienta motores de cara a la final de 2013 en París. Bajo el tema La Arquitectura del Sabor, renace un espectáculo de gran nivel técnico-creativo con un material de excepción: el chocolate, y que La Confitería recuerda a través de algunos de sus concursantes.

Jordi Farrés y Xavi Fàbrega nos cuentan su película en Bcncookies, Enric Rovira nos muestra sus últimas producciones, y dos nuevas agrupaciones profesionales dan que hablar en el sector pastelero: Colectivo 21 ºBrix y PastelArte. Además, hay que marcar en la agenda unas cuantas citas: entre otras, convocatoria de CANJOP en Castellón, en la Escuela de Hostelería y Turismo (17 y 18 de noviembre), Salón del Chocolate Moda Shopping en Madrid (25-28 octubre), Salon du Chocolat en París (31 de octubre a 4 de noviembre). Y a coger fuerzas para un no menos movido inicio de 2013 con Sigep y Sirha.

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