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La Masa Madre (Digital Ed.)

La Masa Madre
La Masa Madre cover
  • Author:
  • Xavier Barriga

  • Language:
  • Spanish
  • Specifications:
  • Digital
  • Archivo PDF
  • 16 páginas
  • Publisher: Montagud Reference: BP9
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  • Price:10.00 €
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La masa madre es un elemento indispensable a la hora de elaborar un pan de calidad. Existen diversas formas de hacerla y dependiendo del tipo, serán más adecuadas para según el tipo de masa de pan o bollería. En este artículo veremos las distintas masas madres y su elaboración, la selección de las más adecuadas para el proceso en el que la vamos a aplicar y cómo debemos organizar la producción en base a la masa madre utilizada. Además, añadimos la receta de un pan popular, la baguette, para comprobar cómo debe elaborarse con masa madre.

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