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La Ruta Del Atún. Apicius 13 Y 14 (Digital Ed.)

La Ruta Del Atún. Apicius 13 Y 14
La Ruta Del Atún. Apicius 13 Y 14 cover
  • Language:
  • Spanish
  • Specifications:
  • Digital
  • Adobe PDF
  • 108 pág.
  • Publisher: Montagud Reference: BA1
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La ruta del atún, desde el Atlántico hasta el Mediterráneo y, de aquí, a Japón. Un monográfico sobre el atún de 105 páginas con información y fotografías absolutamente exclusivas, publicados en los números 13 y 14 de Apicius. Todos los puntos de vista y todas las técnicas: la almadraba y el cerco; la cría en cautividad; los cuchillos, el corte y el despiece; las piezas y sus sabores; y finalmente, la venta en la lonja más grande del mundo: Tsukiji.

Y del mar al plato: disfruta con las creaciones de Carme Ruscalleda; de las interpretaciones de Ángel León o las excelencias del chef italiano Luigi Pomata

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