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Pãstryrevolution #4

Pãstryrevolution #4
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  • Author:
  • Xavier Barriga, Albert Adrià, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Fernando Sáenz, Begoña Rodrigo

  • Language:
  • Spanish
  • Specifications:
  • 21x24 cm.
  • 156 pág.
  • Publisher: Montagud Reference: RPR4
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COCINA DULCE

  • Albert Adrià. Tickets

    • "El postre es el recuerdo”.
    • Árbol de mandarinas.
    • Cornete de castañas.
    • Cupcake de zanahoria.
    • Fresa y helado de 3 leches.
    • Gusanos de marshmallow.
    • Merengue Pavlova de frambuesa y helado de vainilla.
    • Café y puro.
    • Queso Tickets.
  • Cristina García. Azurmendi

    • Macaron, crema de limón y caramelo blando.
    • Nube de yogur y frutos rojos.
    • Cerezas con limón Ivoire.
  • Begoña Rodrigo. La Salita

    • Nougat helado, frutos secos garrapiñados y crema gianduja.
    • Infancia.
  • Carito Lourenço. Vuelve Carolina

    • Milhojas de membrillo y queso de cabra con sésamo.
    • Canelón de zanahoria, crema de queso de cabra y moscovado
  • Fernando Sáenz. Grate

    • Crema helada de turrón a base de caldo de ave y manzanilla acompañando a una tapa de perdiz escabechada.
    • Helado de turrón con PX y zumo de naranja.

PASTELERÍA

  • Alejandra Hurtado.

    • “El dulce da la oportunidad de asumir retos aún por explorar”.
    • Macaron de durazno y bayas rojas.
    • Pastel de chocolate y frutos rojos.
    • Pastel individual de mandarina y chocolate rubio.
    • Tarta de chocolate y pera.
  • Josep Maria Rodríguez.

    • Tronco PãstryRevolution.
    • Turrón de avellana en texturas.
    • Turrón Café-Café.
    • Turrón La Pastisseria.
    • Turrón Frambuesa-Cereza.
    • Turrón de Oro.
  • Daniel Álvarez.

    • Tarta choco-framboise.
    • Barritas de chocolate.
  • Frederic de Maeyer.

    • Tarta Croc-noisette.
    • Pastel de mousse de copoazú, galleta de yuca con coco y sagú de café.
  • Edmundo Artega.

    • Anoia.

PANADERÍA

  • Especial Navidad.

    Xavier Barriga. Josep Pascual. José Montero. Francisco J. Vilchez.
  • Rafael Charquero

    • Panettone de fruta confitada.
    • Panes de restaurante
    • Ciabatta italiana.
    • Pan de aceituna taggiasca.
  • Daniel Díez. La Tahona de Don Pío.

    • Roscón de Reyes.
    • Barra gallega.
    • Bollo de mantequilla.
    • Croissant.
  • Painbio: École Internationale de Boulangerie.

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