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Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz

Andoni se inició en el sector de la hostelería en una pizzería durante los fines de semana y en periodos estivales compaginándolo con sus estudios. Tras formarse en la escuela de Hostelería de San Sebastián trabajó junto a Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros. Entre 1993 y 1994 formó parte del equipo de Ferran Adrià en El Bulli. Andoni, un gran discípulo de Adrià, ha desarrollado una cocina fresca, técnica e imaginativa.

Es el ideólogo y promotor de Diálogos de Cocina, que desarrolla en el Basque Culinary Center. Se trata de unas jornadas bianuales organizadas por Euro-Toques entre sectores de la alta cocina con colaboraciones de personas del medio, pensadores, artistas y distintosos grupos de investigación, con la única finalidad de promover el intercambio de ideas.

En 2003 publicó el libro “Tabula Bacalao” con Montagud Editores, obra que fue designada como mejor publicación gastronómica del año por la guía Lo mejor de la Gastronomía y obtuvo del mismo modo el premio al mejor libro del mundo en la categoría de pescados y mariscos del 2003 en el World Cookbook Awards de ese año.

Mugaritz

Su restaurante, Mugaritz, está situado en Rentería (Guipúzcoa) es un caserío en un entorno natural. Mugaritz está considerado uno de los diez mejores restaurantes de mundo que tiene en su haber dos estrellas Michelin y Tres Soles de la Guía Repsol.

Entre los reconocimiebntos obtenidos por Andoni Luis Aduriz destacan los siguientes: Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina; La Academia Vasca de Gastronomía le concede el premio "Euskadi" de gastronomía al mejor restaurante; La guía Lo Mejor de la Gastronomía lo califica como "Cocinero del año" y "Pastelero del año" (2004); La guía Michelín le concede su segunda estrella; Premio Cándido (Segovia) a la innovación gastronómica; Premio Internacional Eckart Witzigmann a la Innovación; premio GQ Hombre del Año en la categoría de Innovación…

Mugaritz: Cocina

Cambiar de lentes y apreciar las cosas siempre con "ojos nuevos". Sentir con los 5 sentidos. Cooperar, tanto con prójimos como con otros que estén lejos. Ser diferente. Expresarse con identidad propia. Pensar de manera local y actual de manera global. Generar sistemas de modelos de innovación a través de un único lenguaje. Improvisar controlando. Huir de lo previsible, cambiar convenciones. El riesgo como elemento clave. La finalidad es lo principal de para qué se quiere innovar. La técnica o el producto son simplemente meras herramientas. Éste es el ideario de Andoni Luis Aduriz.

Apicius 29

Apicius 29

Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz

35,00 €

Pãstryrevolution #19

Pãstryrevolution #19

Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Pierre Hermé, Josean Alija, Carme Ruscalleda, Toño Pérez, Nando Jubany, Eneko Atxa, Jesús Sánchez, Fernando Sáenz, Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Miguel Ángel De la Cruz

29,00 €

20,00 €

Apicius 24

Apicius 24

Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Roberto Ruiz

35,00 €

Apicius 23

Apicius 23

Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Albert Adrià, Josean Alija, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Diego Guerrero, Josep Maria Rodríguez, Eneko Atxa, Jorge Vallejo, Josep Roca, David Muñoz

35,00 €

Coco

Coco

Grant Achatz, Gastón Acurio, Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Massimo Bottura, Quique Dacosta, René Redzepi

49,95 €

agotado
Bakailoa

Bakailoa

Andoni Luis Aduriz

99,00 €

89,00 €

Bacalao

Bacalao (Ed. Digital)

Andoni Luis Aduriz

39,00 €

Apicius 21

Apicius 21

Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Albert Adrià, Martín Berasategui, Alex Atala, Massimo Bottura, Carlo Cracco, Pascal Barbot, Michel Bras, Grant Achatz, Ángel León, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Eneko Atxa, Enrique Olvera

35,00 €

Apicius 18

Apicius 18

Quique Dacosta, Frédéric Bau, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Joan Roca, Pierre Hermé, Pierre Gagnaire, Massimo Bottura

35,00 €

29,00 €

agotado
Apicius 1

Apicius 1 (Ed. Digital)

Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Josep Armenteros, Ramón Freixa, Dani Garcia, Ramon Morató, Jordi Roca, Joan Roca

22,00 €

16,00 €

Andoni Luis Aduriz - Apicius 1

Andoni Luis Aduriz - Apicius 1 (Ed. Digital)

Andoni Luis Aduriz

16,00 €

0,00 €

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