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Oriol Balaguer

Oriol Balaguer

Oriol Balaguer, natural de Calafell (Tarragona) nació un 7 de diciembre de 1971. Las piezas de chocolate que creaba su padre, de tradición panadera y natural de Sarriá, le hicieron ya desde pequeño despertar esa vocación por el chocolate y esa convicción que sería pastelero, chocolatero y cocinero dulce. Pero fue más allá, se convirtió en uno de los mejores, tal y como quedó reflejado en su libro “La Cocina de los Postres”.

Este revolucionario de la gastronomía, el primer pastelero de la historia en formar parte de una partida dulce de un restaurante, cursó sus estudios en la Escuela de Pastelería de Barcelona. Posteriormente, se formó en diferentes negocios en España y en el extranjero. Siete años formó parte del staff de el Bulli junto a Ferran Adrià y su gran amigo Albert Adrià. Éste dice de Balaguer que es uno de los profesionales más completos que ha dado del mundo de la gastronomía de los últimos 30 años.

En 2002 inaugura su primer Estudio de pastelería y bombonería del país, tal y como ha quedado reflejado en las páginas de Apicius. Sensibilidad y Creatividad, para las distintas colecciones, siempre únicas, de pastelería y de bombonería que desarrolla desde Barcelona. Oriol Balaguer quiere EMOCIONAR, SORPRENDER y hacer SENTIR con su obra. Lo consigue.

Este hombre perfeccionista y meticuloso cuestiona constantemente su obra acercándose cada vez más a la sensibilidad gustativa. Ha desarrollado un nuevo estilo y un concepto de la cocina del dulce, de la pastelería y de la bombonería. Ha logrado que a nivel mundial se elogien sus obras: por la textura, el aroma, la forma, el maridaje y el equilibrio.

La Cocina De Los Postres

La Cocina De Los Postres

Oriol Balaguer

115,00 €

59,00 €

agotado
Pãstryrevolution #6

Pãstryrevolution #6

Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Ramon Morató, Pepe Rodríguez, Jordi Butrón, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Jorge Vallejo, Rodolfo Guzmán, Fernando Sáenz

29,00 €

20,00 €

agotado
Pãstryrevolution #1

Pãstryrevolution #1

Quique Dacosta, Frédéric Bau, Ramón Freixa, Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Xavier Barriga, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Ricard Camarena, Fernando Sáenz

29,00 €

20,00 €

agotado
La Confitería #pastryrevolution #4

La Confitería #pastryrevolution #4

Oriol Balaguer, Francis Paniego, Enric Rosich, Pascal Barbot, Paolo Lopriore, Yoshihiro Narisawa, Magnus Nilsson, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço

28,30 €

9,90 €

La Confitería #pastryrevolution #2

La Confitería #pastryrevolution #2 (Ed. Digital)

Quique Dacosta, Ramón Freixa, Joan Roca, Dani Garcia, Oriol Balaguer, Francis Paniego, Ángel León, Jacob Torreblanca, Josep Maria Rodríguez, Jordi Farrés, Carito Lourenço

15,00 €

La Confitería #1

La Confitería #1 (Ed. Digital)

Josep Armenteros, Oriol Balaguer, André Bonnaure, Quique Dacosta, Josean Martínez Alija, Jordi Roca

15,00 €

Siglo 21

Siglo 21

Oriol Balaguer

55,00 €

33,50 €

Dessert Cuisine

Dessert Cuisine

Oriol Balaguer

115,00 €

69,00 €

The New Generation In Pastry S 21

The New Generation In Pastry S 21

Oriol Balaguer, Abraham Balaguer, Isaac Balaguer, Carlos Mampel, Ramon Morató, David Pallàs, Abraham Palomeque, Miguel Sierra

55,00 €

40,00 €

La Nouvelle Cuisine Des Desserts

La Nouvelle Cuisine Des Desserts

Oriol Balaguer

115,00 €

69,00 €

Dessert Cuisine

Dessert Cuisine (Ed. Digital)

Oriol Balaguer

39,00 €

Apicius 3

Apicius 3 (Ed. Digital)

Ferran Adrià, Oriol Balaguer, Tony Botella, Quique Dacosta, Manolo de la Osa, Wylie Dufresne, Dani Garcia, Francis Paniego, Pepe Rodríguez, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana

22,00 €

16,00 €

Oriol Balaguer & Xano Saguer. 23 De Abril

Oriol Balaguer & Xano Saguer. 23 De Abril

Oriol Balaguer

12,00 €

12,00 €

agotado

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