Regístrese y conviértase en miembro de nuestro Club Montagud. Tendrá acceso a descuentos y ofertas interesantes. O Entrar si ya está registrado

Chef Del Mar

Chef Del Mar
Chef Del Mar   2.jpg Chef Del Mar   3.jpg Chef Del Mar   4.jpg Chef Del Mar   6.jpg Chef Del Mar   5.jpg Chef Del Mar   portada
  • Autor:
  • Ángel León

  • Idioma:
  • Español
  • Características:
  • 3ª Edición
  • 288 páginas
  • Dimensiones: 25x30 cm
  • Premio al Libro Más Relevante del Año 'Club de Gourmets'
  • Editorial: Montagud Referencia: G520
  • 3 días* ¡GRATIS!*
    • 3 días de plazo de entrega si el pedido se hace en día laborable.
    • Transporte gratuito a toda España excepto Canarias. Existen ofertas temporales según su país.
    • Añada el producto a su cesta y regístrese para poder calcular los costes de transporte con precisión.
  • Precio:34,95 €
  • Unidades Añadir a la cesta

Navegar por la cocina de Ángel y surcar en la cabeza de uno de los máximos exponentes mundiales de la cocina del mar.

Índice Chef del Mar

(El libro consta de 11 cuadernas)
  • 1ª CUADERNA:
    • Bahía de Cádiz
    • La Andalucía de enfrente
  • 2ª CUADERNA:
    • Mi padre, Mi yo, Mi tripulación
  • 3ª CUADERNA:
    • Mi singladura
  • 4ª CUADERNA:
    • El pescado
    • Esteros y corrales
    • El cortijo del mar
    • La pesca: dos artes
  • 5ª CUADERNA:
    • Conservando la tradición
  • 6ª CUADERNA:
    • Ilusiones
    • Aponiente
    • Quesos yódicos salinos
  • 7ª CUADERNA:
    • Saliendo del mar
  • 8ª CUADERNA:
    • El plancton
  • 9ª CUADERNA:
    • Embutidos marinos
  • 10ª CUADERNA:
    • Descartes
  • 11ª CUADERNA:
    • Los fondos
    • Índice de recetas

Ángel León, desde chico, miraba al mar, quería contarle cosas. Tenía la capacidad de escucharlo. Como un niño se dejó llevar y, cocinando sus manjares de la mano de su padre, se enamoró de la cocina. ¿Su mejor maestro? La mar. ¿Su mejor arma? La pasión. ¿Su arma secreta? La constancia.

Su travesía comienza en Sevilla donde estudia cocina en la Taberna Del Alabardero. Aquella fue una etapa básica para toparse con la realidad del oficio. Un tiempo de su vida en el que se dejaba llevar. Eran tiempos donde Francia era la cuna de grandes y marchó a Bourdeaux. Allí quemó unos años de durezas extremas donde entiende la cocina claramente como una opción de vida. Tras un duelo emocional entre seguir navegando en el mundo de los fogones o no aparece Fernando Córdoba, cocinero andaluz y defensor a ultranza de la Despensa Atlántica. Desde los fogones del restaurante El Faro le concede la oportunidad de plasmar todas aquellas ilusiones de creer en una cocina única de interpretar el mar.

Tiempo más tarde tomó las riendas de La Casa Del Temple en Toledo. Allí, desde Castilla, desarrolla una cocina de fusión de culturas interpretadas desde el mar. Trabaja con la universidad en diferentes proyectos de investigación, estudios que le valen para saltar a la palestra de grandes congresos gastronómicos de todo el mundo. Pero Cádiz siempre estaba ahí, en su cabeza, en su corazón… Decide volver a su Bahía donde monta su primer negocio asociado con un gran cocinero, Daniel Torres. ¿Su objetivo? Volver a casa y escuchar el mismo mar que le convirtió en cocinero.

Dos años más tarde se zambulle en sus sueños e inicia en su verdadera quimera, en la ampliación de su alma impregnada de salitre, con viento firme, con mares de fondo... Nace Aponiente. Ángel ejecuta una cocina única en el panorama mundial de la cocina basada radicalmente en el mar. Perdón, en la mar. Combina imaginación, investigación y producto.

Plasmar en un libro el trabajo de este tipo con ojos penetrantes ha sido una travesía fascinante. El viento nos ha acompañado y hemos contado con la mejor tripulación posible. Las sirenas y sus cantos nos guiaron hasta una imprenta situada a muchos metros bajo el nivel del mar. Disfrute del Chef del Mar.

Los gastos de envío en España ya están incluidos en el PVP.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra Política de Cookies.
Si desea más información, puede leer nuestra Política de Cookies
Ocultar