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Cocina Gellan (Ed. Digital)

Cocina Gellan
Cocina Gellan portada
  • Autor:
  • Dani Garcia

  • Idioma:
  • Español
  • Características:
  • Digital
  • Adobe PDF
  • 20 pág.
  • Editorial: Montagud Referencia: BP2
  • 3 días* ¡GRATIS!*
    • 3 días de plazo de entrega si el pedido se hace en día laborable.
    • Transporte gratuito a toda España excepto Canarias. Existen ofertas temporales según su país.
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  • Precio:8,00 €
  • Unidades Añadir a la cesta

La Goma Gellan, es una gelatina que no se funde al hervirla. Este simple descubrimiento, realizado por Dani García en colaboración con los catedráticos Raimundo García del Moral y Paco O'Valle, permitió revolucionar la cocina contemporánea. Aquí presentamos tres recetas representativas de lo que se puede llegar a hacer con la Goma Gellan. Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García. A partir de la interpretación y evolución de los sabores primarios, combinaciones reconocibles, Dani crea potenciando el contraste, ya sea de textura, de temperatura y, sobre todo, de sabor. Y ahí es donde más afina el cocinero marbellí.

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