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La Cuisine Sous Vide

La Cuisine Sous Vide
La Cuisine Sous Vide 2.jpg La Cuisine Sous Vide portada
  • Autor:
  • Joan Roca

  • Idioma:
  • Francés Disponible En Otros Idiomas
  • Características:
  • ISBN: 84-7212-100-3. 2003.
  • Cartoné: 192 pages
  • Dimensions:26 x 29 cm.
  • Editorial: Montagud Referencia: G347
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  • Precio:110,00 €
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Ce livre très complet par les thèmes développés est préfacé par Michel Bras, avec une introduction de Hervé This. Il se déroule en 4 chapitres: définitions et utilisations, facteurs d’altérations, types de cuissons, et mécaniques de travail. Les textes sont accompagnés de tableaux, graphiques, diagrammes de flux ainsi que 30 recettes pour étayer les explications.

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