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Molinería Y Panadería #4

Molinería Y Panadería #4
Molinería Y Panadería #4 2.jpg Molinería Y Panadería #4 3.jpg Molinería Y Panadería #4 4.jpg Molinería Y Panadería #4 5.jpg Molinería Y Panadería #4 portada
  • Autor:
  • Xavier Barriga

  • Idioma:
  • Español
  • Características:
  • 21cm. x 24cm.
  • 120 pag.
  • 50+ fotografías a color
  • Distribución Mundial
  • Editorial: Montagud Referencia: RMP4
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Es habitual que cuando hay que dar varias noticias se pregunte si quien va a recibirlas prefiere empezar por las buenas o por las malas. Casi siempre todo el mundo prefiere empezar por las malas, para que las buenas amortigüen el mal sabor de boca que hayan podido dejar. Así pues, en esta ocasión, si me lo permiten, voy a empezar por la mala noticia que nos amargó las vísperas de la pasada Navidad: el cruel y sanguinario bombardeo en Siria de las personas que esperaban poder adquirir pan. Seguro que lo recuerdan. Más de cien muertos y decenas de heridos entre quienes tras tres días sin pan esperaban recibir este alimento para llevarlo a sus familias hambrientas.

Nuestra solidaridad con el pueblo de Hama, bombardeado por el régimen sirio, ante la pasividad internacional de la que todos somos culpables.

Y conste que esta mala noticia, por su gravedad, casi ha relegado al olvido otra muy negativa para la panadería nacional. Una vez más, cosa que ocurre de vez en cuando en nuestra geografía, un panadero –si es que merece este adjetivo- se lanza a una increíble e irresponsable “guerra del pan”. Vender las barras a 29 céntimos de euro no tiene otra explicación que querer hacer un negocio inmediato a costa de la calidad y, presuntamente, la estafa. Lo de la calidad es evidente; es imposible que si se repercuten los costes totales de una empresa se pueda vender el pan a ese precio. Por desgracia, tal como decíamos en la Carta del Director de la anterior edición, muchas veces el consumidor no sabe apreciar la diferencia o prescinde de la misma anteponiendo el precio a la calidad. Otro factor es que, como ha ocurrido en otros casos ya felizmente superados, finalmente los proveedores del panadero han resultado estafados y han visto sus facturas impagadas, hasta que ya nadie se ha atrevido a servirle las harinas y otros ingredientes. Así es la historia, que por desgracia, se repite o se ha repetido… Espero que al publicarse estas líneas se haya solucionado el tema, bien por la intervención del Gremio, autoridades o por “muerte” natural.

El pan en autoservicio y sus normas

La buena. La Federación Catalana de Asociaciones de Panadería ha logrado, tras una larga batalla legal, el reconocimiento de que el pan que se vende envasado en autoservicio ha de estar cerrado herméticamente, sin posibilidad alguna de manipulación por parte de los compradores; es decir, no basta que el pan se haya introducido en una bolsa, generalmente de papel, sino que además ha de estar precintado.

En las páginas de Actualidad reproducimos íntegramente el texto de la Resolución del Departamento de Consumo de la Generalitat de Cataluña que, deseamos, sea también de ejemplo y acicate para el resto de España. Nuestra felicitación a todos quienes han hecho posible esta victoria de la panadería artesana.

Y, finalmente, nuestro deseo que sigan las buenas noticias para la panadería española e internacional y, por supuesto, que no haya malas noticias ni para el sector ni para el resto de actividades y personas en todo el mundo. De momento, bajó el paro en diciembre y subió la bolsa… Qué así sea.

Por nuestra parte, seguiremos intentando que Molinería y Panadería siga siendo una herramienta eficaz de formación e información para todos nuestros lectores, anunciantes y amigos. Y en esa línea, estrenamos formato, más moderno y manejable, con más páginas, con la ilusión de que sea de su agrado.

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