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Pãstryrevolution #25

Pãstryrevolution #25
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  • Autor:
  • Yann Duytsche, Diego Guerrero, Paco Pérez

  • Idioma:
  • Características:
  • 198 elaboraciones
  • 47 creaciones
  • 33 procesos paso a paso
  • 261 fotografías
  • 43.973 palabras
  • 180 páginas
  • 21x24 cm
  • Editorial: Montagud Referencia: RPR25
  • 3 días* ¡GRATIS!*
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    • Transporte gratuito a toda España excepto Canarias. Existen ofertas temporales según su país.
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  • Precio:29,00 €20,00 €
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198 elaboraciones, 47 creaciones, 33 procesos paso a paso

COCINA DULCE

  • Diego Guerrero, DSTAgE

    • Los últimos acordes del menú, por Anna Tusell
    • Begonia helada, mojito, manzana-apio
    • La ruta de las especias
    • Corte de patata y trufa blanca
    • Chantilly de coliflor
    • Membrillo nixtamalizado, yuca fermentada y néctar de café
    • Maíz
  • Paco Pérez, Miramar

    • Miramar en clave dulce, por Lúa Monasterio
    • Cocktail de fruta
    • Coco-coco-coco
    • Horchata, dátil y fartons
    • Nuez de cacao
    • Príncipe de Beckelar

PASTELERÍA

  • Ricardo Vélez, Moulin Chooclat

    • El sabor como bandera, por Anna Tusell
    • Martita's
    • Tartajea de limón
    • Milhojas de manzana
    • Eclair de pistacho y frambuesa
  • Yann Duytsche, Dolç

    • Métodos creativos, por Anna Tusell
    • Bosc
    • Sakura
    • Yu
    • Cosmic
    • Rouge
    • Tutti Frutti

PANADERÍA

  • Espigas, la Selección Nacional de Panadería

    • En defensa de la panadería española, por Fco. Javier Antoja Giralt
    • Pan de masa madre de cultivo de trigo y xeixa, Pablo Conesa
    • Pan de lino, Unai Elgezabal
    • Pan candeal de masa madre, Javier Molina
    • Pan de tomate, Francisco Recio
    • Brocheta de langostino, coco y cilantro, José Roldán
  • Florindo Fierro, Panod

    • Pan & Go en Madrid, por Fco. Javier Antoja Giralt
    • Pan de payés natural
    • Pan rústico gallego
    • Cruasán de mantequilla
  • Jill Hodgetts, Aida Rincón, Pan de Aida

    • Desde Cádiz, por Fco. Javier Antoja Giralt
    • Pan de cereales
    • Pan de calabaza
    • Bread Pudding de ciruela y manzana
  • Fco. Javier Mazariegos, La Tahona de Vega

    • De aprendiz a la fama, por Fco. Javier Antoja Giralt
    • Centeno con pasas
    • Barra Auga
    • Pan bregado con nueces
    • Chapata

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