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Pãstryrevolution #27

Pãstryrevolution #27
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  • Autor:
  • Francis Paniego, Eneko Atxa

  • Idioma:
  • Español
  • Características:
  • 117 elaboraciones
  • 37 creaciones
  • 28 procesos paso a paso
  • 267 fotografías
  • 33.185 palabras
  • 180 páginas
  • 21x24 cm
  • Editorial: Montagud Referencia: RPR27
  • 3 días* ¡GRATIS!*
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    • Transporte gratuito a toda España excepto Canarias. Existen ofertas temporales según su país.
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  • Precio:29,00 €20,00 €
  • Unidades Añadir a la cesta

8 autores, 37 recetas, 117 elaboraciones, 28 procesos, 267 fotografías, 33.185 palabras

COCINA DULCE

  • Eneko Atxa (Azurmendi)

    • Pasión y coco
    • Frutos rojos
    • Oliva y leche de oveja
    • Chocolate, cacahuete y regaliz
    • Fresas y yogur
  • Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)

    • La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
    • Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
    • Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao

PASTELERÍA

  • Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)

    • Citrus
    • Milhojas de vainilla y ron
    • Puy
    • Choux de caramelo
  • Mao Montiel (Dolcenero)

    • ‘Gin Tonic’l
    • Tonka
    • Yuzu
    • Lemon pie
    • Bombón de coco, Matcha y sésamo negro

PANADERÍA

  • Martín Presumido (Mamá Chicó)

    • Trenza de pan negro
    • Lemon
    • Milhojas de vainilla y ron
    • Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
    • ‘Focaccias’ variadas
    • Tarta de tres chocolates sin gluten
    • Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula
  • María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)

    • Pan gallego
    • Pan de semillas y pipas
    • Pan de nuez
    • Pan de ajo
    • Pan de chía
  • Mário Rolando (Padaria da Esquina)

    • Broas de milho
    • Pão escuro
    • Pão redondo rústico de cerveja
    • Pão alentejano
    • Pão branco de Cabeça
    • Pão redondo rústico o
    • Triga-milha

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