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Pãstryrevolution #6

Pãstryrevolution #6
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PASTELERÍA

  • Pierre Hermé

    • Financier Ispahan
    • Tarta de chocolate Madagascar
    • Macaron Ispahan
  • Jordi Butrón y Xano Saguer

  • Oriol Balaguer

  • Ramón Morató

  • Josep Maria Rodríguez

    • Otoño
    • Safari
  • Alejandra Hurtado

    • Bombones de vaciado, chocolate y azafrán
    • Turrón de haba tonka y frutos rojos
    • Pastel de chocolate y vainilla Madagascar
    • Pastel de frutos rojos, mazapán y flores
  • Sonia Arias

    • Sacher con ganache de frambuesa y mousse de chocolate
    • Confit de manzana con crujiente de nuez y caramelo
    • Crème brulée de vainilla envuelta en láminas de pera pochada
  • Las 10 pastelerías a tener en cuenta en España

PANADERÍA

  • Georgina Crespo

    • Harina en mis manos
    • Pan del abuelo
    • Pan tritordeum
    • Pan de higos, pasas, orejones y avellanas
  • Antonio Cepas

    • Pan de centeno 100%
    • Baguette rústica
    • Rústico
    • Chapata con aceituna Kalamata y beicon
    • Pan integral con ciruelas y miel
  • Los viejos hornos

    • La importancia del horno para una correcta cocción
  • Las 10 panaderías a tener en cuenta en España

COCINA DULCE

  • Jorge Vallejo (Quintonil, México)

  • Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile)

  • Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas)

  • Germán Carrizo y Carito Lourenço (El Poblet, Valencia)

  • Fernando Sáez (Grate, Viana)

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