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Haute Cuisine News

Apicius inicia su andadura bilingüe

Apicius

28/04/2012: La publicación que Ferran Adrià definió como “el notario de la cocina” se lanza en español e inglés, aunque mantiene su filosofía como Cuaderno de Alta Gastronomía.

¿De quién es esa enigmática y provocadora mano que aparece en esta foto? Mañana, en Londres, se sabrá la respuesta. También las tendrán los suscriptores de Apicius. El Cuaderno de Alta Gastronomía, lanzado en 2003 y editado por Montagud, vivirá mañana un segundo nacimiento. Apicius estrenará su edición internacional, bilingüe (español-inglés, en un cuaderno único) y con una distribución mundial de 12.000 ejemplares, con una periodicidad semestral (dos números al año, editados en mayo y noviembre).

Londres acogerá la presentación de este número de mayo, justo un día antes de que se haga pública en esta ciudad la Lista S.Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, publicada por la revista británica ‘Restaurant’. Se prevé la asistencia al lanzamiento de la edición bilingüe de Apicius de destacados cocineros, que estarán en Londres para asistir a la ceremonia de The World's 50 Best Restaurants, como Ferran Adrià, Massimo Bottura, Joan Roca o Quique Dacosta, entre otros. La presentación tiene como sponsor a Elite Gourmet, el sello de calidad que aglutina más de una treintena de productos españoles, en colaboración con GSR y Chefslab.

La reinvención de Apicius es un proyecto de Javi Antoja de la Rosa, que a principios de este año, volvió a la dirección de Apicius, que creó y dirigió desde el número 1 (2003) hasta el número 11 (en 2008). En los últimos años, este licenciado en Comunicación en la Universidad de Navarra ha recibido dos Premios Nacionales de Gastronomía: uno en 2008 por la dirección del libro de Quique Dacosta y otro en 2011 por el diseño de la innovadora carta del cocinero que lidera un restaurante tope en Denia y la firma Daco & Co. Además, en noviembre de 2004, un año después de su lanzamiento, Apicius recibe el premio a la mejor publicación de gastronomía en el VI Congreso Lo Mejor de la Gastronomía de San Sebastián. “Es el inicio de la nueva andadura bilingüe de Apicius”, explica Javi Antoja.

¿Es una revista o un cuaderno? En realidad, es revista, cuaderno y casi un libro, que profundiza en la historia de cocineros, a través de su filosofía, la creatividad, las técnicas, los productos, los platos y las novedades. Son 224 páginas de cultura gastronómica, que hace unos años Ferran Adrià definió Apicius como “un notario de la cocina”, aunque no únicamente de la gastronomía contemporánea española, sino también mundial.

El primer número de la nueva era de Apicius incluye un prólogo de Joan Roca (El Celler de Can Roca, en Girona) y artículos en profundidad de Massimo Bottura (Osteria Francescana, en Módena), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, en Rentería, Guipúzcoa), Quique Dacosta (Quique Dacosta, en Denia, Alicante), David Toutain (Agapé Substance, en París), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Nuno Mendes (Viajante, en Londres), Diego Guerrero (El Club Allard, Madrid), Carlos Moreno (O Clock, Madrid) y Frédéric Bau (Grand Chocolat Valrhona), además de un artículo especial de Juan Echanove.

¿El próximo número de Apicius? Llegará en noviembre.

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