Nace un nuevo formulario de pastelería y panadería mucho más completo y extenso con las ’10.000 Fórmulas de Pastelería y Panadería’ a lo largo
de más de 1.000 páginas.
Las 10.000 elaboraciones detalladas de esta obra se dividen en más de 30 categorías
generales, entre las que se pueden encontrar las siguientes: Helados y sorbetes, Mousses,
Masas Hojaldradas, Crujientes y Salsas Dulces. Todas ellas se desglosan llegando a obtener
hasta más de 200 subcategorías. Por ejemplo, dentro de Masas Batidas se encuentran
Bizcochos, Cakes, Dacquoises, Esponjas y Financiers. En definitiva, un Manual
imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la
búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquiera creación pastelera o
panadera.