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Eneko Atxa
Eneko Atxa ha sabido concentrar y materializar en Azurmendi todo su potencial gastronómico. Referente sólido de la cocina internacional, pocos como él sienten e integran sus raíces y su paisaje en la cocina.
Formado entre los grandes talentos de la gastronomía vasca, de todos ellos ha sabido exprimir sus conocimientos para invertirlos en explorar caminos nuevos sin perder ni su identidad ni la senda de la vanguardia.
Los constantes reconocimientos a su trabajo a lo largo de los años demuestran que su pasión por el oficio iba en serio. En 2000 resulta vencedor en el campeonato de España de cocina de autor para jóvenes chefs; en 2006 Azurmendi se sitúa entre los mejores restaurantes revelación y en 2007 consigue su primera estrella Michelin. Desde entonces, su trayectoria ha ido siempre en ascenso. En 2011 recibe la segunda estrella y en 2013, la tercera estrella Michelin.
Tras años de un concienzudo trabajo analítico y autocrítico, Azurmendi supone su impulso definitivo hacia la cúspide gastronómica mundial. Su impecable destreza y su decidida e incipiente apuesta por la técnica hicieron de la aventura en Larrabetzu un cúmulo de grandes satisfacciones. Su mayor aportación de vanguardia es el fomento de los caldos concentrados para realzar sabores, aportar nuevos matices o modificar apariencias: extractos de carnes, verduras y pescados que se convierten en esencias tras un proceso de concentración a fuego lento.
Su ideario y sus recetas se concentran en En3ko Atxa Azurmendi, el libro que hasta la fecha mejor recoge el pensamiento, la trayectoria y la faceta profesional de este cocinero bilbaíno.
suscripción anual a Apicius
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Gastón Acurio, Eneko Atxa
61,00 €
Apicius 29
Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz
35,00 €
Apicius 26
Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Josep Roca, Diego Gallegos
35,00 €
15,00 €
Pãstryrevolution #19
Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Pierre Hermé, Josean Alija, Carme Ruscalleda, Toño Pérez, Nando Jubany, Eneko Atxa, Jesús Sánchez, Fernando Sáenz, Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Miguel Ángel De la Cruz
29,00 €
12,00 €
Apicius 23
Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Albert Adrià, Josean Alija, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Diego Guerrero, Josep Maria Rodríguez, Eneko Atxa, Jorge Vallejo, Josep Roca, David Muñoz
35,00 €
15,00 €
Pãstryrevolution #12
Abraham Balaguer, Marcos Morán, Jacob Torreblanca, Eneko Atxa, Jesús Sánchez, Kiko Moya
29,00 €
12,00 €
Pãstryrevolution #1
Quique Dacosta, Frédéric Bau, Ramón Freixa, Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Xavier Barriga, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Ricard Camarena, Fernando Sáenz
29,00 €
suscripción bianual a Apicius
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Gastón Acurio, Eneko Atxa
113,00 €
Apicius 21
Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Albert Adrià, Martín Berasategui, Alex Atala, Massimo Bottura, Carlo Cracco, Pascal Barbot, Michel Bras, Grant Achatz, Ángel León, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Eneko Atxa, Enrique Olvera
35,00 €
15,00 €
Apicius 20
Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Ferran Adrià, Gastón Acurio, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Dan Hunter, Björn Frantzén, Ricard Camarena, Fernando Sáenz, Felipe Bronze, Josep Roca
35,00 €
15,00 €
Desayuno Con Chefs. 23 De Abril
Josean Alija, Eneko Atxa, Diego Guerrero, Marcos Morán, Francis Paniego, Paco Pérez, Begoña Rodrigo, Mario Sandoval
18,00 €
