Eneko Atxa

Eneko Atxa ha sabido concentrar y materializar en Azurmendi todo su potencial gastronómico. Referente sólido de la cocina internacional, pocos como él sienten e integran sus raíces y su paisaje en la cocina.

Formado entre los grandes talentos de la gastronomía vasca, de todos ellos ha sabido exprimir sus conocimientos para invertirlos en explorar caminos nuevos sin perder ni su identidad ni la senda de la vanguardia.

Los constantes reconocimientos a su trabajo a lo largo de los años demuestran que su pasión por el oficio iba en serio. En 2000 resulta vencedor en el campeonato de España de cocina de autor para jóvenes chefs; en 2006 Azurmendi se sitúa entre los mejores restaurantes revelación y en 2007 consigue su primera estrella Michelin. Desde entonces, su trayectoria ha ido siempre en ascenso. En 2011 recibe la segunda estrella y en 2013, la tercera estrella Michelin.

Tras años de un concienzudo trabajo analítico y autocrítico, Azurmendi supone su impulso definitivo hacia la cúspide gastronómica mundial. Su impecable destreza y su decidida e incipiente apuesta por la técnica hicieron de la aventura en Larrabetzu un cúmulo de grandes satisfacciones. Su mayor aportación de vanguardia es el fomento de los caldos concentrados para realzar sabores, aportar nuevos matices o modificar apariencias: extractos de carnes, verduras y pescados que se convierten en esencias tras un proceso de concentración a fuego lento.

Su ideario y sus recetas se concentran en En3ko Atxa Azurmendi, el libro que hasta la fecha mejor recoge el pensamiento, la trayectoria y la faceta profesional de este cocinero bilbaíno.

Apicius 29

Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, David Muñoz

35,00 €

suscripción anual a Apicius

Quique Dacosta, Jordi Roca, Joan Roca, Francis Paniego, Gastón Acurio, Eneko Atxa

61,00 €

Pãstryrevolution #27

Francis Paniego, Eneko Atxa

29,00 €

20,00 €

Apicius 26

Ángel León, Diego Guerrero, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Josep Roca, Diego Gallegos

35,00 €

Apicius 25

Jordi Roca, Martín Berasategui, Ángel León, Eneko Atxa, Ricard Camarena

35,00 €

Eneko Atxa Azurmendi

Eneko Atxa

42,00 €

Pãstryrevolution #19

Andoni Luis Aduriz, Jordi Roca, Pierre Hermé, Josean Alija, Carme Ruscalleda, Toño Pérez, Nando Jubany, Eneko Atxa, Jesús Sánchez, Fernando Sáenz, Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Miguel Ángel De la Cruz

29,00 €

20,00 €

Pastryrevolution #16

Eneko Atxa

29,00 €

20,00 €

Apicius 23

Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Albert Adrià, Josean Alija, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Diego Guerrero, Josep Maria Rodríguez, Eneko Atxa, Jorge Vallejo, Josep Roca, David Muñoz

35,00 €

Pãstryrevolution #12

Abraham Balaguer, Marcos Morán, Jacob Torreblanca, Eneko Atxa, Jesús Sánchez, Kiko Moya

29,00 €

20,00 €

Pãstryrevolution #1

Quique Dacosta, Frédéric Bau, Ramón Freixa, Oriol Balaguer, Pierre Hermé, Xavier Barriga, Josep Maria Rodríguez, Carito Lourenço, Eneko Atxa, Daniel Ovadía, Ricard Camarena, Fernando Sáenz

29,00 €

20,00 €

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