René Redzepi, Noma***

René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene tres estrellas Michelin y en 2010, 2011, 2012 y 2014 fue considerado por el jurado de la revista Restaurant el mejor restaurante del mundo.​ Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios. Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia del Norte, y de madre danesa. Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), en El Bulli en España y en The French Laundry en Estados Unidos.

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