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Diversiones Dulces

Diversiones Dulces
Diversiones Dulces 2.jpg Diversiones Dulces 3.jpg Diversiones Dulces portada
  • Autor:
  • Yann Duytsche

  • Idioma:
  • Español
  • Características:
  • ISBN: 978-84-7212-126-3. 2007.
  • 416 páginas.230 x 298 cm. Ilustrado en color.
  • Cubierta en cartoné y sobrecubierta plastificada en color
  • Editorial: Montagud Referencia: G437
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  • Precio:99,00 €69,00 €
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De la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversiones Dulces, un nuevo acercamiento al universo de la pastelería propuesto por Yann Duytsche. El autor, pastelero vocacional con una sólida formación académica afianzada por su amplia experiencia a caballo entre Francia y España, se convierte con esta obra en el gran renovador de la “nouvelle pâtisserie”.

Tras una primera parte teórica, en la que la metodología de trabajo y la filosofía creativa del autor se acompañan de un despliegue de dominio técnico destinado a explorar todas las vertientes de la creación pastelera, Yann Duytsche propone veintisiete asociaciones de ingredientes y otras tantas variaciones sobre un mismo movimiento aromático. Este delicioso viaje gira alrededor de tres ejes principales: los ingredientes, las recetas de base en las que se tejen esas cadenas aromáticas ideales, y las diversiones, donde se materializan los mejores maridajes con el fin de proporcionar el máximo placer a los sentidos.

A partir de combinaciones inéditas y sus correspondientes elaboraciones, Yann Duytsche crea las Diversiones Dulces: más de 80 recetas fruto de un juego de interpretaciones aromáticas que dejan las puertas abiertas a la imaginación.

Una propuesta vanguardista, deslumbrante, destinada a convertirse en una práctica y fascinante herramienta para todos los profesionales del sector. Una pastelería de vanguardia, acorde con las nuevas tendencias y los nuevos gustos.

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