Ref. COC27

MONTAGUD EXPERIENCE MÁLAGA (13.05.24)

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EVENTOS PASADOS
Editorial
Montagud
MONTAGUD EXPERIENCE nace con la clara vocación de tejer redes en el ámbito de la gastronomía y también fuera de ella en una ciudad de la geografía española durante una jornada cargada de conocimiento, emoción y experiencias gastronómicas. La editorial por excelencia de los grandes chefs de España (Ángel León, Eneko Atxa, Paco Morales, Quique Dacosta, Joan Roca, Toño Pérez, Paco Roncero o Ramón Freixa, entre otros) organiza el próximo lunes 13 de mayo en Málaga una jornada nunca vista: MONTAGUD EXPERIENCE MÁLAGA.

09:00 Apertura de puertas.

09:15 Desayuno gastronómico ofrecido por Pastelería Daza, Café Dromedario y Frutas Adamo.

Croissant
Pain au chocolat
Hojaldre de manzana
Cañas de crema de chocolate
Cookies de nueces pecans y chocolate
Bola "Roscón de Reyes"
Pastas de té

10-11:00 Ponencia “Summit” Javi Antoja, responsable de los proyectos editoriales de Montagud

11-11:30 Snack gastronómico ofrecido por Pastelería Daza, Café Dromedario y Frutas Adamo.

Cake de jengibre y limón confitados
Cake de zanahorias

11:30-12:15 Ponencia “Summit”: La Cima. por Paco Morales, Restaurante Noor, 3 estrellas Michelin

12:15-13:00 Ponencia “Summit”: Lenguaje no verbal, por José Luis Martín Ovejero (Ponente Ted)

13:00-14:00 Coloquio y exposición de casos personales de los asistentes: Paco Morales + José Luis M. Ovejero solventarán las problemáticas expuestas 

14:00-16:00 Experiencia Gastronómica

Restaurante Palodú
Codium en tempura, papada y yema amontillada
Ostra Amélie Speciale de clarie N2 y ajoblanco

Restaurante Karmela
Croqueta líquida de presa Rubiato Paredes con jamon de pato y mayo kwipi
Tataki de atún rojo Balfegó con ajoblanco garrapiñado y pipas 

Restaurante Hermanos Alba
Boquerón en vinagre
Tártar de quisquilla
Puntilla frita

Emporium AOVE elaborado por Ezequiel Montilla, del restaurante Alma, en Puente Genil
Mazamorra de almendra, gamba blanca de Huelva, espárrago y Emporium AOVE-Envero
Bizcocho de zanahoria, Emporium AOVE-Selecto, canela, naranja y espuma de Pedro Ximénez

Rubiato Paredes
Bocado de corazón, profiterol de vacuno con sorpresa de tartar braseado con aires de Andalucía

Codesa
LH165 Serie Limitada: Filetes extragrandes de Anchoa del Cantábrico, Campaña de Primavera, en Aceite de Oliva Virgen Extra
Gildas Dobles de Anchoa Especial Hostelería elaborada con piparra suave del País Vasco, aceituna manzanilla natural y la joya de la corona, Anchoa del Cantábrico, campaña de primavera Codesa

Arctic Crab
Cangrejo real cocido
Carne de cangrejo real
Carne blanca de cangrejo rojo de profundidad
Combo (carne blanca y roja) cangrejo rojo de profundidad 

Ostras Amelie
Ostra Amélie Speciale de clarie N2
Osta Amélie Cocktail
Ostra Amélie XO
Ostra Amélie Fine de claire N2

Caviar Zar Imperial
Caviar Zar Imperial siberiano
Caviar Zar Imperial osetra

Pastelería Daza
Milhojas; hojaldre invertido de mantequilla caramelizado con crema de vainilla Bourbon
Tartufo; mousse de inspiración almendra, crême brulée de Magnatum Pico y dacquoise de almendra.

Torres Bodegas
D.O. Ribera del Duero, Celeste Crianza 2020, Pago del Cielo Propiedad de La Familia Torres
D.O. Penedès, Clos Ancestral 2022, Familia Torres
D.O. Penedès, Clos Ancestral 2022, Familia Torres
D.O. Rías Baixas, Pazo das Bruxas 2023, Torre Penelas Porpiedad de La Familia Torres 

Cervezas 1906

Champagne Laurent Perrier

16:00-18:00 Grabación con público del videopodcast ‘Se me Antoja’ donde Javi Antoja entrevistará a: Paco Morales y Paola Gualandi; José Carlos García y Marcos Granda; Benito Gómez; y Ángel Pardo.

18:00-18:30 Snack gastronómico.

20:30 Noche Mágica: Menú degustación a 4 manos ofrecido por Jose Carlos García* y Restaurante Skina**

Cerdito de chorizo JCG
Polvorón de pipas de girasol JCG
Boquerón malagueño con pipirrana JCG
D.O CAVA TREPAT ROSADO BRUT RESERVA – CELLER KRIPTA, AGUSTÍ TORELLÓ MATA 

Zurrapa JCG
Setas de primavera en diferentes formas SKINA
D.O SIERRA DE MÁLAGA FILITAS Y LUTITAS - VIÑEDOS VERTICALES

Tartaleta de vieiras con remolacha y cítricos JCG
Tartar de atún rojo Balfegó sierra caviar Zar Imperial y pistachos SKINA
Ceviche de quisquillas con coco y algas JCG
D.O PENEDÈS WAULTRAUD 2016 – FAMILIA TORRES

Gazpachuelo anguila ahumada y aceitunas SKINA
Lubina salsa blanca JCG Cigalas-foie Rougié JCG
D.O PENEDÈS FRANSOLA 2022 – FAMILIA TORRES

Babá al ron SKINA
Petits JCG
D.O MÁLAGA EL PASERO - UCOPAXA

00:00-01:30 Copa /Cóctel de despedida de la mano de Torres Brandy.
Torres 20
Torres Alta Luz Paloma

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.

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