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COC45
CASA MARCIAL, VORO, LA SALITA Y BASCOAT (30.6.2025)
Lunes, 30 de Junio. 20.30 horas.
Menú degustación ofrecido por los hermanos Manzano (Casa Marcial***), Álvaro Salazar (Voro**), Begoña Rodrigo (La Salita*) y Rodrigo García (Bascoat). Un menú degustación a 8 manos para celebrar el lanzamiento editorial de Apicius 45.
Los comensales que acudan a la cena recibirán como obsequio un ejemplar, valorado en 45 €, firmado por los autores.
Menú degustación 'Noche Mágica Apicius'
Tartaleta de kiskilla. Bascoat
Cuajada de apio, algas, pepino y granizado de pasto. Casa Marcial
Manzanilla Pasada Balbaína Alta, Bodegas De La Riva, Alma Vinos Únicos.
D.O. Manzanilla - Sanlucar de Barrameda
Navaja, rabaniza y chufa. La Salita
Pastel de Cabracho. Voro
Dado de merluza en tempura con salsa verde de almejas. Bascoat
Chablis Vieilles Vignes 2022, Dampt Frères, Fap Grand Cru.
A.O.C. Chablis
Ensalada avinagrada de mariscos al palo cortado. Voro
Crema helada de espárragos áspic fermentado, borraja y caviar. Casa Marcial
Chouilly Plumecoq 2017 Grand Cru, Phillippe Lancelot, Terroir Champenois.
A.O.C. Champagne - Grand Cru
Bogavante, 'su xuquet', naranja y anisados. La Salita
Ravioli de panceta y gamba blanca con toffee ibérico y setas. Voro
Farallón Blanco 2022, Residence Wines.
D.O.Ca. Rioja, Rioja Alavesa
Royal de ciervo con ensalada de apio, manzana y ruibarbo. Bascoat
Salanques 2021, Mas Doix.
D.O.Q. Priorat
Nata, toffee de kéfir, yogur de cabra y helado de kéfir y oxalis. Casa Marcial
Brevas y queso. La Salita
Molino Real 2021. Molino Real - Mountain Wines, Alma Vinos Únicos.
D.O. Sierras de Málaga
¿Qué dice Apicius de Casa Marcial (3 estrellas Michelin)?
Algunos cocineros no solo cocinan: narran. Nacho Manzano lleva toda una vida contando Asturias a través de su cocina. Casa Marcial no es solo un restaurante, es un hogar con alma, con origen, con historia. Por eso, en Apicius 45, su mirada es nuestra portada. Porque lo suyo es un legado vivo. Un puente entre el ayer y el mañana, tejido a fuego lento desde el corazón.
¿Qué dice Apicius de Voro (2 estrellas Michelin)?
Hay algo sagrado en la manera en la que Álvaro Salazar entiende la cocina. Voro no es solo un restaurante: es un rito, un viaje, una experiencia que deja huella. Mallorca, el Mediterráneo, su Andalucía natal y su talento desbordante se abrazan en un discurso que asombra y conmueve. En el número 45 de Apicius, su mirada se detiene en los detalles, en la emoción de cada plato. Y nos invita a cruzar, junto a él, esa frontera entre lo racional y lo salvaje.
¿Qué dice Apicius de La Salita (1 estrella Michelin)?
La cocina de Begoña Rodrigo no se parece a ninguna otra. Es lucha, es identidad, es territorio. Es la belleza de una mujer que ha construido su mundo con fuego, con flores y con fuerza.
En Apicius 45, Begoña nos abre las puertas de su universo más personal. Una declaración de intenciones desde La Salita: libre, poderosa, emocional. Como ella. Como su cocina.
¿Qué dice Apicius de Bascoat?
Hay cocinas que te abrazan. Que no buscan gritar, sino emocionar desde la precisión, desde lo esencial. Rodrigo García y Nagore Irazuegi han creado en Bascoat un lenguaje propio, donde el producto manda y el gesto se afina. Su propuesta, silenciosa y firme, nos ha conmovido. En el número 45 de Apicius, comparten su visión más íntima y su cocina más honesta. La que se construye desde la memoria y mira al futuro sin perder la raíz.
El precio del Menú Degustación incluye un cuidadoso maridaje.
Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
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