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COC52
CULLER DE PAU (20-1-2026)
Martes, 20 de Enero. 20.30 horas.
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Culler de Pau llega el próximo martes 20 de enero. La cocina que nace frente al Atlántico viaja para ofrecer una experiencia única e irrepetible. Por una sola noche, Culler de Pau, 2 Estrellas Michelin, se traslada para compartir su mirada más íntima y esencial. La propuesta de Javier Olleros y Amaranta Rodríguez va mucho más allá de la alta gastronomía. Es paisaje, territorio y memoria. Una cocina que habla de origen, de tiempo y de respeto profundo por la naturaleza y el producto. Esta velada ha sido concebida para solo 42 comensales. 42 personas que vivirán una experiencia cercana, consciente y extraordinaria, donde cada plato se sirve con intención y cada momento tiene sentido. Cuando la noche termine, Culler de Pau volverá a su lugar de origen. Y lo que ocurra esa noche quedará únicamente en la memoria de quienes estuvieron allí. Una fecha. Una experiencia compartida por 42 personas. Una experiencia irrepetible. Si alguna vez has querido vivir Culler de Pau de una forma distinta, este es el momento.
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Menú Degustación
Cóctel de bienvenida Solagne Cocktails & Spirits, "Ría y huerta"
Infusión de verduras asadas y tostadas
Bocado de champiñón
Calabaza del huerto de Culler y reducción de uva catalana
Molusco vegetal
Maridaje: Gorgola Brut Nature 2021, Bodega Cabana das Bolboretas. D.O. Rías Baixas.
Volanderias 'a la gallega'
Centollo de O Grove con consomé de caldeirada
Ostra aliñada en agua de eucalipto
Maridaje: AAA Tinto 2023, Bodegas Albamar, Castrelo-Cambados.
Sopa de cebolla
Acelga en caldo de gloria
Maridaje: Ollos de Roque 2023, Fazenda Agrícola Augalevada. Ribeiro sin D.O.
Pimientos y castañas
Rape negro y meunière de sumac
Pieles de rape y salsa de yema
Maridaje: Do Ferreiro Adina, Bodegas Gerardo Méndez. D.O. Rías Baixas.
Pato curado y aromáticos
Maridaje: LACIMA 2020., Bodega Dominio Do Bibei, D.O. Ribeira Sacra.
Sopa de avena negra, manzana, ruibarbo y aceite de caléndula
Maridaje: A Morena Doce Lexítimo, Adega Bordel.
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El precio del Menú Degustación incluye un cuidadoso maridaje. Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros.
En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.