Ref. COC19

ALBERTO CHICOTE (9.10.2023)

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EVENTOS PASADOS

Lunes, 9 de Octubre. 20.30 horas.

Menú degustación de Alberto Chicote (restaurante Omeraki) una única noche en Barcelona.
Cocíname, en Montagud Editores.
Calle Enrique Granados, 70.

Menú de Alberto Chicote en Cociname
(El precio incluye el maridaje)

Croqueta de compango
Helado de espárragos 'on fire'
Mejillón de la ría en escabeche de zanahoria y calabaza
Zamburiña con crema de maíz y nuoc cham
Bao casero como un pepito de atún y pimiento verde frito
Maridaje: D.O. Rueda, Mónica Fernández Oxidativa, Bodega Tres Pilares

Sopa agripicante de bogavante azul
Tarta de mil/cebollas con su chantilly
Maridaje: D.O. Rioja, Cueva del Monge Blanco, Bodega Vinícola Real

Borraja y judía verde con salsa de jamón y esférico de burrata
Carabinero Strogonoff
Parpatana de atún con salsa de miso blanco y yuzu
Maridaje: D.O. Valencia, Beberás de la copa de tu hermana, Fil·loxera.

Albóndiga de ternera con núcleo de cacao, jengibre y trufas
Maridaje: D.O. Priorat, Terra de cuques Negre 2021, Terroir al Límit.

Sorbete de fresas y wasabi con tocinillo espumoso de maracuyá
Maridaje: Taxkoli de Bizkaia, Arima vendimia tardía, Gorka Izagirre.

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.

¿Qué dice la Guía Michelin? La propuesta culinaria lleva la firma del experimentado chef Alberto Chicote que, tomando como base el producto nacional de temporada, plantea tres menús diferentes de cocina actual en constante evolución, todos con elementos de fusión oriental.
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