Ref. RPR52

Black Sweet Matters #PR52

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Categoría
PastryRevolution
Editorial
Montagud
180 páginas 
55 recetas inéditas
267 elaboraciones
46 autores de 7 países distintos 
222 fotografías

IDIOMA: Español
31.00
Págalo a plazos
Break Wall. Dinara Kasko. Pastry chef. Járkov, Ucrania. 
El lado oscuro de la Luna. Miquel Guarro. Hofmann. Barcelona.
Barrita de tiramisú. Dimitri Fayard. Chocolate Academy Chicago. Chicago, Estados Unidos.
Chocolate y Fondillón. Carito Lourenço. Fierro. Valencia.
Tartaleta 100 % chocolate. Yun Eunyoung. Garuharu. Seúl, Corea del Sur.

Pastel de cacao D.O. Los Bejucos. Jordi Roca. El Celler de Can Roca. Girona.
Texturas de algarroba. María Gómez. Magoga. Murcia. Chocolate Millot y sobacha.
Ausias Signes. Tatau. Huesca.
Algarroba. Paco Morales. NOOR. Córdoba.
Selva Negra. Miquel Guarro. Hofmann. Barcelona.
Esponja de chocolate, sésamo negro tostado y especias. Miquel Guarro. Hofmann. Barcelona.
Los tornillos que te faltan. Franchesko Vera. Gamberro. Zaragoza.
Black/White. Alexey Presniy. Pastry Chef. San Petersburgo, Rusia.
The skull. Jane Porkhacheva. Pastry Chef. Moscú, Rusia.
Peca’n’rom Pol Marginedas. Hofmann. Barcelona.

‘Croissant’ de praliné. Toni Vera. Canal. Barcelona.
‘Croissant au cacao’ y ‘Pain au chocolat’. Alexis Bouillet.
Twins’ creative lab. Taipéi, Taiwán. Black croissant.
Adrián Ruiz. EPGB. Barcelona.
‘Bocata’ de calamares. Javier Sanz y Juan Sahuquillo. Cañitas Maite. Casas-Ibáñez, Albacete.

Chocolate negro, ron, café y vainilla. Albert Sastregener. Bo.TiC. Corsá, Gerona.
Dúo de tabletas. Lauren V. Haas. Chocolate Academy Chicago y Montreal. Chicago, Estados Unidos.
Tartaleta biscuit de chocolate. Rocío Arroyo. Pastry Chef. Santa Cruz de Mudela, Ciudad Real.
Chocolate de kerala, nuez de pecán ahumada, cardamomo negro y pimienta de Madagascar. Alexei Grebenschikov. Bobo. San Petersburgo, Rusia.
100 % Millot . Josep Maria Rodríguez y Ana Jarquin. La Pastisseria. Barcelona.
Puro chocolate Josep Maria Rodríguez y Ana Jarquin. La Pastisseria. Barcelona.

Éclair de sésamo negro y calamansi. Manuel Bouillet. Twins’ creative lab. Taipéi, Taiwán. 
Pinecone. Antonio Bachour y Samira Saade. Bachour. Miami, Estados Unidos.
Chocolate y banana. Antonio Bachour y Samira Saade. Bachour. Miami, Estados Unidos. 
Chocolate y calamansi. Antonio Bachour y Samira Saade. Bachour. Miami, Estados Unidos. 
La almendra, del origen a la evolución 94 Fátima Gismero. Pastelería Fátima Gismero. Pioz, Guadalajara.
Tarta de chocolate, caramelo salado y crujiente de pailleté feuilletine. Manuel Jesús Lobo. Skina. Marbella.
Cane sugar candy. Julen Urtasun. I+Desserts. Barcelona. 
Perrito de aceituna negra con crema de chocolate de caramelo. Pepe Solla. Casa Solla. Poio, Pontevedra.

Conchas mexicanas de cacao rellenas con dulce de leche. Francisco Migoya. Modernist Cuisine. Seattle, Estados Unidos. 
Cromatismo negro. Lucia Freitas. A Tafona by Lucia Freitas. Santiago de Compostela. 
Chocolate, sobacha y leche. Mauro Pompili y Maya Sittisuntorn Marble Dessert Bar. Nueva York, Estados Unidos. 
Sardina. Inês Freitas y Francisco Siopa. Lab by Sergi Arola. Sintra, Portugal.
Tartaleta de chocolate, nuez de pecán, ron añejo y pasas.  Andrey Baglay. Pastry Chef. San Petersburgo, Rusia. 

Jhon Torres. Panadería La Panotheca. Madrid. 
Josep Ginebra. Forn Ginebra. Barcelona. 
Oswaldo Brito & Jordi Mestre. Pa de Kilo. Barcelona.
Tony Valls. Escuela de Panadería del Gremio de Panaderos de Barcelona. 
31.00