Xavier Barriga

Nacido en una familia de panaderos, empezó su experiencia en el mundo del pan a la edad de los catorce años en el negocio familiar, combinando los estudios con sus primeras masas de pan. Y es allí, donde de la mano de su padre, adquiere sus primeros y valiosos conocimientos de base sobre el arte del pan. Muy pronto descubrió su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional y asistió a conferencias, cursos y demostraciones técnicas para ampliar sus conocimientos. Finalmente, al cumplir los 23 años, deja el negocio familiar para viajar a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, lugares donde alterna el trabajo con una formación constante.

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