Ref. COC7

Cena Omega - Bagá, Tohqa, Kaleja (30.1.23)

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EVENTOS PASADOS
Escribía Javi Antoja en la última edición de Apicius... "Evolución, renovación, vanguardia. Edu, el Enrique Morente de los fogones o el chef flamenco. Su obra gusta, tanto como la de aquel Pedrito de Jaén o la de aquel Dani de Málaga... Son la Andalucía alternativa. Los Omega de la cocina." Pues el sueño que se intuía en el texto se hará realidad en una cena única que reunirá a estos 3 chefs. La Cena Omega de Pedro Sánchez (Bagá*), Dani Carnero (Kaleja*) y Edu Pérez (Tohqa) se celebrará el lunes, 30 de enero a las 20:30 horas en el espacio Cocíname de Montagud Editores (C/ Enrique Granados 70, entre Rosellón y Provenza). El postre correrá de la mano del chef andaluz Rafa de Bedoya (Aleia*).

Menú degustación de 13 pases para sólo 34 comensales
Almendra con caviar.
Guisantes y caldo gazpacho de perdiz.
Morena y toronja.
Alga nori a la meunière.
Maimones con all i pebre y anguila.
Despiece de atún.
Champiñón crudo con colágeno de merluza.
Pochas con tomate y boquerones.
Remolacha asada.
Puerro escabechado con grasa de alita de pollo.
Vaca vainilla.
Cebolla y Cream.
Aguacate, nata quemada y caviar.

Maridaje
Forlong Burbuja blanco 2021, Bodega de Forlong.
VT Cádiz , El Muelle de Olaso 2020, Bodega Luis Pérez.
D.O. Jerez, Fernando de Castilla Classic Dry Fino.
Forlong Tintilla Ánfora 2021, Bodega de Forlong.
VT Cádiz, El Triángulo 2020, Bodega Luis Pérez.
D.O. Montilla Moriles, Sopla Poniente Cream, Llano Cuello.
D.O. Cava, Mas Via 2006, Cavas Mestres.

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
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