COOKTAIL: TAPAS de Mario Sandoval & COCKTAILS de Miguel Pérez
Montagud Editores presenta 40 creaciones sólidas maridadas con otras 40 líquidas. Trece de los bartenders más punteros de España colaboran junto a los autores en el libro.
La tapa forma parte de la cultura gastronómica española y permite que el cocinero despliegue todo su talento. El cocktail goza de una salud de primera: la creatividad y la innovación están a la orden del día. Maridar ambos supone adentrarse en una experiencia nueva y abrir todo un abanico de posibilidades cuyo único límite está en lo que imaginen el chef y el bartender.
Cooktail nace bajo esas premisas. La obra, editada por Montagud Editores, presenta 40 tapas creadas por el cocinero Mario Sandoval (Premio Nacional de Gastronomía) y otros 40 cócteles con la firma del bartender, consultor y formador Miguel Pérez y otros trece cocteleros punteros en España. Son Carlos Moreno (StreetXo), Miguel Ángel Jiménez (Platea Madrid), Natalia García (Boca Chica), Yanaida Prado (Milano Cocktail-Bar), Mario Villalón (El Padre), Alberto Pizzaro (Bobby Gin), Ramón Parra (hoteles Inside Inn by Melià), Giuseppe Baldi (The Banker’s Bar en el Mandarin Oriental de Barcelona), Manu Iturregui (Residence), Adrian Sehob (Punk Bach), Juan Valls (El Niño Perdido Cocktail Bar), Tatiana Pertegato (Boca) y Jordi Baqués (Mutis). A lo largo de sus 256 páginas, y en una edición bilingüe en español e inglés, Cooktail responde a varios retos. Por un lado, Mario Sandoval despliega todo su talento haciendo alta cocina en miniatura. Las 40 recetas de tapas que contiene el libro son mucho más que el mero acompañamiento a una bebida. Por otro, Miguel Pérez se sumerge en el origen de los sabores y propone cocktails fruto de indagar en la raíz de cada producto y de estudiar concienzudamente cuáles son la ejecución y el servicio perfectos. Ambos, cocinero y bartender, superan el ya lugar común de hay más cosas además del vino.