El Portal del Echaurren + Casa Gerardo (eBooks)

El Portal del Echaurren es el sueño del cocinero riojano Francis Paniego. Un sueño en dos fases puesto que primero fue el restaurante y ahora es el libro editado por Montagud Editores. Ese primer sueño que tuvo el chef cuando ni siquiera sabía cómo materializarlo cobra vida a lo largo de 256 páginas en las que el chef conduce al lector por los senderos de La Rioja que han permitido erigir el restaurante familiar en un destino gastronómico de primer orden. Un delicado e íntimo repaso a su trayectoria a través de los orígenes, del entorno, de sus platos y de sus logros. La cocina de Francis Paniego no se puede entender sin el Valle del Oja en general ni sin Ezcaray en particular. Ambos parajes resultan fuente de inspiración y escenario para la acción gastronómica y así queda reflejado en la lectura de una obra despojada de cualquier superficialidad para significar aún mejor la nitidez del discurso y de la personalidad del cocinero. El libro no es una mera biografía de autor. Estructurado en seis bloques, permite comprender también la idea fundacional y la evolución de El Portal del Echaurren; de cómo el restaurante ha forjado el carácter del cocinero a través de los años. La familia como legado, las tripas como metáfora de la propia vida y el alma como significación e hilo conductor de un relato que no sólo recoge las idas y venidas del autor sino también aquellos platos icónicos que marcaron un antes y un después en lo que es a día de hoy el restaurante.