Ref. COC42

COQUE x EL POBLET (7.4.2025)

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EVENTOS PASADOS
Lunes, 7 de Abril. 20.30 horas.
Menú degustación ofrecido por Mario Sandoval (Coque, 2 estrellas Michelin) y Luis Valls (El Poblet, 2 estrellas Michelin) en el restaurante de Montagud Editores. Un menú degustación a 4 manos ofrecido por dos referentes de la alta cocina. El de Coque y el de El Poblet prometen una noche mágica en el corazón de Barcelona. 

El menú degustación COQUE x EL POBLET:

Secuencia de aperitivos del chef:
Empanadilla vegetal de gamba roja
Buñuelo de titaina
Hierbas en escabeche y caviar
EL POBLET
Maridaje: D.O. Cava, Pere Ventura Vintage Rosé Gran Reserva, Pere Ventura

Embutidos de autor acompañados de selección de panes valencianos y aceite lágrima: Sobrasada de figatell, longaniza de pato azulón, lomo de caballo, cecina de oveja
EL POBLET
Flor de leche de oveja Ultzama con garbanzo verde pedrosillano y pesto
Suero de parmesano y perlas de albahaca
COQUE
Maridaje: D.O. Rioja, Ukan, Ukan Winery

Tiempo, temporada y territorio
EL POBLET
Ravioli de calabaza asada con avellana, castañas, caviar Osetra, salsa de bergamota, gurumelo y bearnesa de tuétano de buey
COQUE
Maridaje: D.O. Terra Alta, Edetària Selecció Blanco, Edetària, Primeras Marcas

Cañas y barro
EL POBLET
Lubina salvaje madurada “Loro Piana”, con salsa de chipirón de anzuelo picante, terciopelo de yuca y comino, crujiente de choclo y huevas de pez volador
COQUE
Virrey en tres cocciones distintas
Curry Jaipur, escabeche antiguo de Teresa Huertas y brocheta a la brasa
COQUE
Maridaje: D.O. Cava, Pere Ventura Tresor Cuvée Barrique Gran Reserva Brut, Pere Ventura

Arroz de olivos
EL POBLET
Galantina de aves del Pardo: codorniz, perdiz, pichón y pularda Gastronada y demi glace con puré de nuez pecán y ajo negro
COQUE
Maridaje: D.O. Montsant, Al Cap del Carrer 2023, Thunder Wine Makers 

Remolacha y naranja sanguina con esencia de granada y whisky Port Charlotte
COQUE
Maridaje: Jugo de Granada natural con esencia de Port Charlotte

Torrija
EL POBLET
Maridaje: D.O. Rías Baixas, Sitta Dulce Nana, Attis Bodegas & Viñedos

¿Qué dice Michelin de Coque?
Hablar de los hermanos Sandoval (con Mario tras los fogones, Diego al frente de sala y Rafael como sumiller) supone, sin duda, descubrirse ante tres grandes ases de la hostelería española. ¡Una cocina creativa que otorga todo el protagonismo a los mejores productos de temporada!

¿Qué dice Michelin de El Poblet?
El homenaje de Quique Dacosta a su historia, pues con el nombre El Poblet se rememora aquél que lució su famoso restaurante, en Dénia, antes de que pasara a llamarse igual que él. El chef al frente de esta casa, Luis Valls, está volcado en cocinar el entorno y su amada Albufera con personalidad, centrando su propuesta de autor en una cocina valenciana moderna.

El precio del Menú Degustación incluye el maridaje.

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
195.00€

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