PASTRY 73. Nuño García, Ruth Gou, Enric Badia, José Manuel Marcos Candela

El Cuaderno de Pastelería y Panadería de Montagud Editores, reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía y ganador del Best Food Magazine en los Gourmand World Cookbook Awards, fija la mirada en los factores clave para el indiscutible atractivo pastelero y panadero que España genera a nivel global. PastryRevolution, “la Pastry”, publica trimestralmente cuatro pastelerías y/o panaderías con una filosofía única y personal, ofreciendo un recorrido por lo más destacado del panorama pastelero nacional. Los obradores recogidos en dicho Cuaderno cubren todo el espectro dulce español. En él se encontrarán grandes figuras y jóvenes promesas, obradores de fama mundial y proyectos emergentes.

PastryRevolution 73, bajo la dirección de Javi Antoja de la Rosa y la maestría de Alba Llacera, la fotografía de Xavi Olmos, presenta las novedades de Nuño García (Clan), José Manuel Marcos Candela (Crujiente & Candela La Gelateria), Enric Badia (Forn Elias) y Ruth Gou (Gou Pastisseria). Cuatro proyectos que marcan una manera de entender un oficio artesano esencial. Cuatro obradores. Cuatro conceptos. Cada uno de ellos con una filosofía única y personal, que suman conocimiento y en los que brilla la excelencia. Todo, a través de 180 páginas y más de 100 fotografías. 50 creaciones inéditas y más de 150 elaboraciones.

Desde la bollería hojaldrada de Nuño García a los helados de José Manuel Marcos Candela, pasando por los panes de Enric Badia y los individuales de Ruth Gou. Sin duda alguna, cortes de todas las piezas incluidos. Todo eso y mucho más en el 73 de PastryRevolution. Las recetas de pastelería y panadería se complementan con una sección de cocina dulce donde se detallan los postres de los restaurantes publicados (de manera simultánea) en Apicius. De igual forma, se incluyen enriquecedoras entrevistas en profundidad que, más allá de su semblanza profesional, ofrecen un retrato personal de cada autor; desvelando sus aficiones, su día a día y sus sueños.

Fiel a sus principios como siempre, PASTRY ofrece más que nunca.