COCINA DULCE
Pasado e identidad en pequeños y dulces bocados
Eneko Atxa. Azurmendi & Eneko
Petits fours (I)
- Gominola de mango y curry
- Gominola de frambuesa
- Piruleta de albahaca y yogur
- Avellana mimética
- Macaron de menta y frambuesa
- Bombón de limón
- Bombón de vino
- Nube de chocolate y té ahumado
Petits fours (II)
- Infusión de almendra
- Macaron de leche ahumada
- Chocolate y avellana
Cómo poner la guinda a la excelencia
Ricard Camarena.
Ricard Camarena Restaurant
- Migas de limón, camomila y miel
- Mango maduro, curry dulce, hierbas y semillas
- Manzana, leche de cabra, mousse de galleta y pimienta negra
- Café con helado de leche quemada, mantequilla y macadamias
PASTELERÍA
Ricardo Vélez.
Moulin Chocolat
- Esfera de Ivoire y Opalys
- Babá de Dulcey
- ‘Omelette’ Piémont
- Bombones de Inspiration Fresa y Pasión
Luis Robledo.
Tout Chocolat
- Aromas del Caribe
- El de avellanas
- PB&J (Peanut butter and jelly)
- El yogur con fruta
PANADERÍA
El pan, el buen pan, y su historia en Alhaurín
Antonio García.
El Colmenero de Alhaurín
- Pan ecológico
- Pan de espelta
- Bollo de aceite
- Roscos de miel
Forn Miret, tres generaciones de pan auténtico en El Vendrell
Gabriel Miret.
Forn Miret
- Pan integral de espelta y trigo
- Chapata
- Pan ecológico
- ‘Pa de tub’
- ‘Llonguet’
- ‘Magdalenes de garrofa i resoli’
Panes biológicos de cereales primitivos
Carlos Mariel & Daniel Kühne.
Club Richemont
- Pan ‘einkorn’
- Pan integral de espelta
- Pan de Kamut BIO
- Pan de Florencia-Aurora
- Hogaza de Tritordeum con semillas
- Pan biológico de Xeixa
- Pan ecológico de trigo Negrillo