COCINA DULCE
Albert Adrià. Tickets
- "El postre es el recuerdo”.
- Árbol de mandarinas.
- Cornete de castañas.
- Cupcake de zanahoria.
- Fresa y helado de 3 leches.
- Gusanos de marshmallow.
- Merengue Pavlova de frambuesa y helado de vainilla.
- Café y puro.
- Queso Tickets.
Cristina García. Azurmendi
- Macaron, crema de limón y caramelo blando.
- Nube de yogur y frutos rojos.
- Cerezas con limón Ivoire.
Begoña Rodrigo. La Salita
- Nougat helado, frutos secos garrapiñados y crema gianduja.
- Infancia.
Carito Lourenço. Vuelve Carolina
- Milhojas de membrillo y queso de cabra con sésamo.
- Canelón de zanahoria, crema de queso de cabra y moscovado
Fernando Sáenz. Grate
- Crema helada de turrón a base de caldo de ave y manzanilla acompañando a una tapa de perdiz escabechada.
- Helado de turrón con PX y zumo de naranja.
PASTELERÍA
Alejandra Hurtado.
- “El dulce da la oportunidad de asumir retos aún por explorar”.
- Macaron de durazno y bayas rojas.
- Pastel de chocolate y frutos rojos.
- Pastel individual de mandarina y chocolate rubio.
- Tarta de chocolate y pera.
Josep Maria Rodríguez.
- Tronco PãstryRevolution.
- Turrón de avellana en texturas.
- Turrón Café-Café.
- Turrón La Pastisseria.
- Turrón Frambuesa-Cereza.
- Turrón de Oro.
Daniel Álvarez.
- Tarta choco-framboise.
- Barritas de chocolate.
Frederic de Maeyer.
- Tarta Croc-noisette.
- Pastel de mousse de copoazú, galleta de yuca con coco y sagú de café.
Edmundo Artega.
- Anoia.
PANADERÍA
Especial Navidad.
- Xavier Barriga.
- Josep Pascual.
- José Montero.
- Francisco J. Vilchez.
Rafael Charquero
- Panettone de fruta confitada.
- Panes de restaurante.
- Ciabatta italiana.
- Pan de aceituna taggiasca.
Daniel Díez. La Tahona de Don Pío.
- Roscón de Reyes.
- Barra gallega.
- Bollo de mantequilla.
- Croissant.
Painbio: École Internationale de Boulangerie.