Ref. COC21

MOLINO DE URDANIZ (7.11.2023)

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EVENTOS PASADOS

Martes, 7 de Noviembre. 21 horas.

Menú degustación del chef David Yárnoz con 2 estrellas Michelin en Navarra (restaurante Molino de Urdániz) una única noche en Barcelona.
Cocíname, en Montagud Editores.
Calle Enrique Granados, 70.

Menú Degustación Molino de Urdániz en Cocíname (El precio incluye el maridaje)

PEPINO ENCURTIDO, shots de parmesano, ostra y pimpinela.
BUEY DE MAR, sobre una pomada de almendra y hojas de nuestro entorno.
ROYAL DE SALAZONES Y AHUMADOS, licuado de hierbas, tirabeque, borraja, chirivía encurtida y capuchina.
Maridaje: D.O. Penedès, Miranius, Celler Credo

PIEL DE BACALAO y extracto de pimiento asado.
Maridaje: Filigrana Tinto, Pla de Morei

TRUCHA DEL BAZTÁN, crema de jamón y chalotas rellenas de remolacha amarilla.
PUERROS DE CASA, crema y polvo de ostras escabechadas.
CHULETA DE PIO NEGRO DE LEKUMBERRI, asada con hierbas, caviar y manzanilla.
MERLUZA, cocinada sobre un fondo de algas y óxalis.
Maridaje: D.O. Navarra, Naturaleza Salvaje Blanco, Azul y Garanza.

PECHUGA DE PICHÓN asada y glaseada, crema de ajo negro y acedera roja.
Maridaje: D.O. Rioja, Senderos de Ukan, Ukan Winery 

CREMA HELADA DE PIÑONES, polvo de alga wakame y brote de pino.
JUGO DE MEMBRILLO, crema helada de manzanilla y hoja de begonia.
Maridaje: Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.

¿Qué dice la Guía Michelin? El chef David Yárnoz elabora una cocina sincera y creativa que cautiva tanto por su estética como por su sabor, exaltando siempre la excelencia de los productos navarros.
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