Ref. COC26

FIESTAS DE LAS VERDURAS DE TUDELA (8.4.2024)

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EVENTOS PASADOS
Lunes, 8 de abril. 20.30 horas.
Menú degustación de exaltación de las verduras de Tudela oficiado por los chefs Ricardo Gil (Restaurante 33, Tudela), Leandro Gil (La Biblioteca*, Pamplona) y Aarón Ortiz (Kabo*, Pamplona), y con los postres de la pastelera navarra Joanna Artieda. Una única noche en Barcelona en el marco de Las Noches Mágicas de Montagud Editores. Calle Enrique Granados, 70 (Barcelona). 

El precio del Menú Degustación incluye el maridaje.

Ricardo Gil (Restaurante 33, Tudela). Pionero creando el primer Menú Degustación de Verduras de España, con sabores y aromas reconocibles de la cocina Navarra. La filosofía de Ricardo Gil es respetar al máximo todos los sabores que brinda la tierra de la Ribera de Navarra. Alcachofas, borrajas, cardos, espárragos, tomates… se convierten en protagonistas naturales de una carta única.

Aaron Ortiz (Restaurante Kabo, Pamplona). Ofrece los grandes productos de Navarra uniendo tradición y vanguardia. Trabaja con pasión, constancia y respeto.

Leandro Gil (La Biblioteca, Pamplona). La gastronomía de Leandro Gil respeta sus orígenes en sus recetas y sus productos. Nominado a cocinero revelación del año (Madrid Fusión 2018) reinterpreta con elegancia y profundo respeto las mejores verduras de la Ribera Navarra. 

Joanna Artieda (pastelera Pamplona). Aporta su savoir-faire, creatividad, ideas y forma de entender la pastelería en la creación de nuevos proyectos en clave de pastelería.

Aperitivos:
Raíces, estudio e interpretación (La Biblioteca, Pamplona)
Zanahoria, hinojo y trucha de Yesa (Kabo, Pamplona)
Espárrago de Navarra asado (33, Tudela)
Maridaje: D.O. Navarra, Le Natural Pet Nat 2022, Aroa Bodegas

Principales:
Piel de sandia y agua de vegetación (La Biblioteca, Pamplona)
Cebollita estofada, caldo de pieles y buñuelo del roncal (Kabo, Pamplona)
Duquesa de patata con borraja (33, Tudela)
Maridaje: D.O. Navarra, Naturaleza salvaje Blanco 2022, Azul y Garanza

Guisante lagrima madurado en grasa de chuleta y cocinados en agua de tomate verde (La Biblioteca, Pamplona)
Pocha caparrona, encurtido y trufa de primavera (Kabo, Pamplona)
Alcachofas de Navarra con almejas y colágeno de cocochas de merluza (33, Tudela)
Maridaje: D.O. Navarra, Rocío Rosado, Finca Albret

Postres:
Sal, chocolate & aceite de Navarra (Joanna Artieda, Pamplona)
Tatin de Tomate Teo de Tudela (Joanna Artieda, Pamplona)
Corteza de pino (Joanna Artieda, Pamplona)
Crêpe suzette de borraja (Joanna Artieda, Pamplona)
Maridaje: D.O. Navarra, Príncipe de Viana Chardonnay Vendimia Tardía, Príncipe de Viana 

 
Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
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