ENTRANTES
Concha fina
Margarita
Bolo Bloody Mary
Caviar-limón
Espiral de zurrapa
Polvorón de pipas
Cerdito de chorizo
Galleta de paella
Tartaleta de vieira
Capuchino de setas
Roseta de tomate seco y sardina ahumada
Crema de erizo, aire de cava y manzana
Ensalada malagueña en tosta brick
Parfait, PX y amaranto
Gin-pomelo
Sablé de parmesano con crema de Payoyo
Patata prensada con tartar de butifarra de Ronda
Tequila sunrise
Ostra con gelatina de jamón
Almendra frita
PRINCIPALES
Cuello de cordero y castañas
Ceviche de coco y gamba
Quisquilla con sopa de pimientos asados
Alcachofas rustidas con calamar y espuma de manzanilla
Ravioli de cigala y salsa de foie gras
Bogavante, pimientos asados y ponzu
Lubina, patata líquida, perejil y gazpachuelo
Gazpachuelo de montaña, guiso de manitas y gamba
Pichón y lenteja Beluga
Carrillera de ternera con col lombarda
Salmonete, ñoquis curry y coliflor
Ajoremolacha
Porra, sardina ahumada y mostaza
Ajoblanco, granizado de tinto y pieles cítricas
Arenque, nata, eneldo y manzana
Arroz de remolacha
Bogavante con puré de patata
Crêpes de angulas
Gamba roja, puré de aguacate y espuma de pipirrana
Bacalao, beurre blanc y espinaca
Chipirón relleno de morcilla con holandesa
San Pedro asado y adobo suave
Rape, pomelo y cítricos
Molleja de ternera, granada y chirivía
Merluza con caldo de ave tostado
Solomillo ibérico en papillote de patatas
Solomillo Café de París
Cigala, ceniza y puré de cebolla
Vichyssoise, anguila y bergamota
POSTRES
Torta de algarrobo
Tarta de queso y pistacho
Crêpe suzette Café de París
Tocino de cielo
Nido crujiente con helado de piel de limón y toffee de plátano con vainilla
Vainilla y frambuesa
Zanahoria y crema de curry
Panna cotta de calabaza
Piña con granizado de hierbabuena
Crème brûlée de café con helado de regaliz
Peras al vino tinto y helado de leche de oveja