Ref. COC38

MONTAGUD EXPERIENCE LOGROÑO (11.11.24)

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EVENTOS PASADOS
Editorial
Montagud
10 estrellas Michelin en Logroño en una única jornada para sólo 60 personas.

Centro Cultural del Rioja, ubicado en calle Mercaderes, 9
09:00
Apertura de puertas.

09:15-09:55
Desayuno gastronómico de la mano de pastelería PAPÍN. 

09:55-10:00
Bienvenida del Excmo. Sr. Alcalde de Logroño, Conrado Escobar.

10:00-11:00
Bienvenida y Ponencia de Javi Antoja, responsable de los proyectos editoriales de Montagud y ganador del Premio Nacional de Gastronomía.

11-11:30
Snack gastronómico de la mano de la panadería artesanal VERITAS PANIS.

11:30-12:15
Ponencia “Honestidad”, por ÁNGEL LEÓN, Restaurante APONIENTE, 3 estrellas Michelin

12:15-13:00
Ponencia “Honestidad”, por PABLO AMADE, director creativo de branding Morbo, autor de numerosas marcas de restauración como Vicio, Jekes, Amatxi...

13:00-14:00
Coloquio y exposición de casos personales de los asistentes: ÁNGEL LEÓN + PABLO AMADE solventarán las problemáticas expuestas 

Aperitivo; Crema helada de caldo de ave con sopa de aceitunas y costrón.

Mercado de San Blas, ubicado en calle Sagasta, 1
14:00-16:00
Experiencia Gastronómica ofrecida por: IKARO, AJONEGRO, NUBLO, ARSA Y PASTELERÍA PAPIN.

"Tiradito amazónico", pez limón curado y ahumado, gazpachuelos de Neapia y yuca fermentada y salsa criollo. IKARO
"Terrina de jabalí", su jugo, uvas y níscalos. IKARO

Taco de careta crujiente, caparrón de Anguiano y chipotle. AJONEGRO
Bacalao al pilpil de chile poblano. AJONEGRO

"Beso helado", lima y carabinero. NUBLO
Cappelletti de guisante lágrima y dashi de jamón. NUBLO

Salmorejo de naranja con tartar de atún de almadraba y mojama casera de corazón. ARSA
Paté en costra riojano-andaluz, cordero, cerdo ibérico, foie y Palo Cortado. ARSA

Centro Cultural del Rioja, ubicado en calle Mercaderes, 9
16:00-18:30
Grabación con público del videopodcast ‘Se me Antoja’ donde Javi Antoja entrevistará a: ÁNGEL LEÓN, NACHO MANZANO, FRANCIS PANIEGO... y muchas sorpresas más.

18:30-19:00
Snack gastronómico.

Restaurante Tondeluna, ubicado en calle Muro de Francisco Mata, 9
20:30-00:00
Noche Mágica: Menú degustación a 4 manos ofrecido por FRANCIS PANIEGO** y NACHO MANZANO**

Huevas curadas, yema en salazón y vaca (NM)
Nuestra versión de sardina con montera (FP)
Áspic de llámpares (NM)
Maridaje: Finca Montico Gran Vino de Rueda 100% Orgánico, Herederos del Marqués de Riscal

Pimiento choricero y crocante de maíz  (FP)
Las croquetas de Casa Marcial y Echaurren.
Penca de acelga y emulsión de ibérico (FP)
Maridaje: Marqués de Riscal Limousin Gran Vino de Rueda, Herederos del Marqués de Riscal

Níscalos escabechados, zanahoria asada, piñones, suero de queso y romero (NM)
Bullabesa de río (FP)
Calamar atemperado, salsa de tinta, mole de fabes y SCOBY (NM)
Maridaje: Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias, Herederos del Marqués de Riscal

Merluza Marta (FP)
Pato azulón, "foie" de leche de oveja y anchoa (NM)
Maridaje: Ukan 2021, Ukan Winery

Una Mirada a Asturias: Sorbete de sidra reducida con sopa de berros y queso Mamá Marisa (Dellasera)
Una Mirada a La Rioja: Pera en escabeche con crema helada de vino perdido (Dellasera)
Maridaje: Vivanco Cuvée Inédita Rosado Reserva Extra Brut, Vivanco

00:00-01:00
Cóctel de despedida.

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.

Nota. El precio incluye cada una de las actividades comprendidas entre las 9 de la mañana y la 1 de la madrugada.
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