Ref. RPR69

MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA, ROCÍO ARROYO #PR69ROCIOARROYO

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Categoría
PastryRevolution
Editorial
Montagud
Fecha de publicación: 5 de Noviembre.
Firma: En el stand de Montagud Editores de Fòrum Gastronòmic.

El Manual Práctico de Pastelería de Rocío Arroyo es una guía esencial y extremadamente completa. Elaborado con mucho detalle y dedicación, el manual está dirigido a todos los apasionados de la pastelería, desde profesionales a aficionados. Se presentan casi 50 recetas detalladas (con tiempo aproximado de elaboración y consejos o datos prácticos). Primeramente, se clasifican según su grado de dificultad para, acto seguido, mostrarlas ordenadas en los siguientes capítulos: 

1. Masas batidas
2. Masas escaldadas
3. Masas azucaradas
4. Masas fermentadas
5. Masas hojaldradas
6. Masas hojaldradas fermentadas
7. Tartas de queso
8. Postres de restaurante
9. Tartas clásicas
10. Bocados dulces

Todos los capítulos se introducen con una parte teórica y básica. Entrando en el terreno práctico, el recetario se compone de elaboraciones de dificultad baja, media y alta. Rocío, mediante explicaciones claras y sencillas, busca que sus creaciones sean totalmente accesibles. No sólo hay que destacar los trucos proporcionados, sino toda una introducción genérica que abarca desde las materias primas fundamentales (harinas, grasas, azúcares o chocolates) hasta el uso de cada uno de los utensilios empleados. Anímate a preparar hasta cuatro tipos distintos de tartas de queso, torrijas caramelizadas, croissants, macarons, roscones de Reyes, buñuelos de viento, postres en vaso, financiers, brazos de gitano, donuts, tartas clásicas y otras muchas propuestas dulces. Eso sí, todas ellas con éxito asegurado.
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