Ref. COC39

TRIBUTO A AZURMENDI, PALODÚ, LEARTÁ, RONQUILLO Y SUCULENT (08.01.2025)

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EVENTOS PASADOS
Miércoles, 8 de Enero. 20.30 horas.
Menú degustación tributo a Azurmendi con la presencia de Eneko Atxa en la cocina de Montagud y oficiado por los 4 restaurantes que acompañan a Azurmendi en esta edición.

Palodú desde Málaga, Leartá desde Sevilla, Ronquillo desde Ramales de la Victoria y Suculent desde Barcelona al frente de un menú degustación de 12 pases en el que cada restaurante homenajeará al restaurante de Larrabetzu en Vizcaya.

Los 34 comensales disfrutarán de un postre homenaje a Apicius 43 de manos de uno de los mejores heladeros del mundo: Massimo Pignata (Delacrem).

Los comensales, además, serán obsequiados con un ejemplar de Apicius firmado y dedicado por los chefs de los 5 restaurantes. 


El precio del Menú Degustación incluye el maridaje.

Copa de Bienvenida, A.O.C Champagne, Ayala Brut Majeur, Ayala Champagne

Altramuces y aceitunas. Leartá. 
Flor de higo, almendras y codium . Homenaje a Azurmendi. Palodú.
Maridaje: D.O. Getariako Txakolina Kirkilla, Txakoli Ameztoi, Bodega Ameztoi, Montenegro 

Remolacha asada con anguila ahumada y beurre Blanc. Suculent. 
Gamba blanca , caldo de jamón de castañas y apio. Palodú.
Maridaje: D.O. Rías Baixas, Attis Lías Finas Albariño, Attis Bodegas & Viñedos.

Bacalao y caracoles. Leartá.
Guisantes lágrima con emulsión de mantequilla y jamón ibérico. Homenaje a Azurmendi. Suculent.
Merluza y pil pil de miel. Palodú.
Maridaje: Nvde Sauvignon Blanc, Thunder Wine Makers

Perdiz y escabeche. Ronquillo.
Garbanzo, algas y guisantes. Homenaje a Azurmendi. Leartá.
Yema de huevo y paloma torcaz. Homenaje a Azurmendi. Ronquillo.
Maridaje: D.O. Rioja, Ukan, Ukan Winery

Canelón de liebre a la royal, con su jugo y crema de foie gras al armagnac. Suculent.
Becada. Ronquillo.
Maridaje: D.O. Yecla, Elo Monastrell, Cía. de Vinos del Atlántico, Montenegro

Homenaje a Apicius 43. Massimo Pignata, Delacrem.
Maridaje: D.O.Q. Priorat, Sweet Clos Figueras 2023, Bodega Clos Figueras

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.
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