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COC48
RICARD CAMARENA, TXISPA, MANU FRANCO, AMA (29.09.2025)
Lunes, 29 de Septiembre. 20.30 horas.
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Menú degustación ofrecido por Ricard Camarena (Ricard Camarena**), Tetsuro Maeda (Txispa*), Manu Franco (La Casa de Manolo Franco*) y Javi Rivero & Gorka Rico (Ama*). Un menú degustación a 10 manos para celebrar el lanzamiento editorial de Apicius 46.
Los comensales que acudan a la cena recibirán como obsequio un ejemplar, valorado en 45 €, firmado por los autores.
Menú degustación:
Euskal sushi. Txispa.
La parte de de la carne. AMA.
Caviar, tofu. Txispa.
Ostra valenciana, aguacate, horchata de galanga y sésamo negro. Ricard Camarena Restaurant.
Paseo por el campo. Tomillo y cantueso, jabalí, conejo y queso. La Casa de Manolo Franco.
Porrusalda. AMA.
Cocido madrileño en texturas. La Casa de Manolo Franco.
Cebolla Grano de Oro y holandesa de caviar. Ricard Camarena Restaurant.
Arroz de gamo, demiglacé de campo, humo de encina, aire de mantequilla noisette y salvia. La Casa de Manolo Franco.
Solomillo y heno. AMA.
Mango maduro, curry dulce, hierbas y semillas. Ricard Camarena Restaurant.
Flan Sakura. Txispa.
El precio del Menú Degustación incluye el maridaje.
Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.