Apicius ofrece contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas técnicas del panorama gastronómico. Cultura y diseño. Apicius es el cuaderno que da constancia de las novedades, curiosidades y grandes platos. Apicius quiere mostrar no sólo los aspectos didácticos y formales que apoyan a los profesionales, sino también aquellos elementos placenteros que redondean ese término tan rico y amplio que es la gastronomía. Aspectos todos que son tratados a partir de un alto nivel cualitativo y técnico, garantizado por el equipo editorial de Apicius, que recoge desde 2003 contenidos de esta índole.
PROTAGONISTAS DE APICIUS 21: Albert Adrià. Alex Atala. Andoni Luis Aduriz. Ángel León. Begoña Rodrigo. Björn Frantzén. Rodrigo de la Calle. Pascal Barbot. Enrique Olvera. Grant Achatz. Jordi Roca. Massimo Bottura. Rene Redzepi. Quique Dacosta. Yosihiro Narisawa. Michel Bras. Virgilio Martínez. Martín Berasategui. Heston Blumenthal. Gastón Acurio. Eneko Atxa. Carlo Cracco. Curro Noriega y Mario Ríos. Kiko Moya. Equipo de Sala de El Celler de Can Roca.