ペストリーの国際的なベンチマークであるフレデリック・バウは、キッチンでのチョコレートの使用に関する独自のアイデアを開発し、製品に関連付けるさまざまな可能性を開き、素材をマスターするための技術と概念を提供します...そして「メニュー」アラカルト、前菜からデザートまで、63の美食の提案。パリ、Intersuc’2000のブルーリボン賞。 1998年、フランスの若きパティシエ、フレデリック・バウによって書かれた最初の本。彼は若いかもしれませんが、彼はすでに仲間の注意と尊敬を得ています。ポール・ボキューズは、フレデリック・バウとこの本について次のように語っています。しかし、今では、彼の若さにもかかわらず、専門家の好奇心を満たすためにこの驚くべき本を作成しました。」この国際レベルでのフレデリック・バウの名声は、彼の革新的な性質と、フレーバーとテクスチャーのあらゆる組み合わせの実験に適用された創造性の結果としてもたらされました。