Si es usted un amante del bacalao, tanto cultural como
gastronómicamente, está de enhorabuena. El bacalao no es sólo un
pescado, sino toda una cultura. Por ello el libro, una rareza
excepcional cuyo espíritu responde a la inquietud y óptica muy personal
de sus inspiradores (entre ellos, Andoni Luis Aduriz), recurre a un
vasto universo de colaboraciones culinarias y de otras muy dispares
disciplinas que, en su conjunto, pintan una hermosa y completa visión
del producto. Prepárese pues a viajar por mil derroteros, disfrute con
todo lo que usted pudiera soñar sobre el bacalao contado por personajes
como Hervé This, Selma Huxley, Vázquez Montalbán o Mark Kurlansky, y
puesto en escena a través de las creaciones culinarias ya clásicas de
Ferran Adrià, Joan Roca, Michel Guérard y hasta 30 artistas que muestran
lo mejor de su obra alrededor del bacalao. Sin olvidar los más
tradicionales bacalaos al pil-pil, a la lionesa, ajoarriero, en
porrusalda, el estofinado, los atascaburras o la brandada, que conforman
el total de 73 recetas de la obra.