El cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde
se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no
requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94
elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el
repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios
prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas.