El libro contempla dos apartados: un bloque destinado a formulación
integral, datos avalados por el maestro pastelero Santiago Pérez, y otro
con más de 50 elaboraciones realizadas con este producto. El hojaldre
es una de las elaboraciones más versátiles, perfecto contrapunto para
infinidad de propuestas, tanto dulces como saladas, de corte tradicional
o de inspiración más moderna.
Combina con todo tipo de ingredientes: frutos secos, frutas frescas,
cremas, chocolate, nata… y cualquier elemento salado, que lo hacen
intemporal y lleno de posibilidades en su oferta. Todas estas propuestas
están firmadas y avaladas por profesionales de prestigio, colaboradores
de las revistas La Confitería Española y Molinería y Panadería.