Copa de Bienvenida, D.O. Champagne, Ayala Brut Majeur, Ayala Champagne
Aperitivos:
Coca de castañeta ibérica y scamorza ahumada.
Callos fritos con salsa de callos.
Paté en croute con salsa de granni Smith y piparras.
Milhojas de foiegras, lengua de ternera y pera con trompetas.
Maridaje: Hibiki Highball: Hibiki Japanese Harmony, soda, piel de pomelo
Platos
Terrina de cabeza de cochinillo, robellones botón en vinagre
Ganxet con tripas de bacalao y cebolleta encurtida
Maridaje: Homenaje Blanco 2023, Segura Viudas
Manita de cerdo, cigala frita al estragón y jugo de cap i pota
Carrillera de ternasco asada con crepineta y ensalada de brotes
Maridaje: Roku Mule: Roku Gin, yuzu, Gingerbeer Schweppes
Postre
Recuit de cabra con compota agridulce
Maridaje: Degustación de Hibiki Japanese Harmony