Ref. COC9

Benito Gómez, Bardal (13.3.2023)

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EVENTOS PASADOS

Lunes, 13 de marzo. 20.30 horas. La cocina de Bardal es de comarca, sensata y libre de ataduras. La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituyen el núcleo de la propuesta culinaria de Bardal, igualmente nos acompañan frutos de diferentes lonjas, huertas y campiñas andaluzas. Trabajamos sobre una propuesta de dos menús degustación, Bardal y Gran Bardal. Los platos que los integran varían conforme transcurren las diferentes estaciones del año, la creatividad diaria de la cocina fluye con el devenir de cada temporada. El latido de cocina va unido de forma indeleble al pulso de la bodega. Las uvas rondeñas muestran una diversidad de referencias que componen, junto a una amplia selección de vinos andaluces, nuestro fondo de bodega.

MENÚ BARDAL - DEGUSTACIÓN DE 17 PASES

Infusión de setas y piñón

Bollo cremoso de champiñones y queso azul

Piñonada y jugo acidulado de pino

Ventresca de atún y oxigarum ahumado

Royale de erizos, caviar y raifort

D.O. Ribeiro, Finca Viñoa Blanco 2017.

Vaca a la pimienta verde

Cogollo a la brasa con emulsión de vaca

Cresta de gallo con bearnesa

Falares 2020, Thunde Wine Makers

Judías verdes, labneh de oveja, calabacín y anguila

Bacalao con tomate y aceitunas

Saial 2019, Pla de Morei

Calçots a la brasa con suero de queso Payoyo

Alcachofas con holandesa ahumada

D.O. Jerez, Palo Cortado Antique, Fernando de Castilla

Vieira con mantequilla de perejil

Gazpachuelo de lubina

Recaredo Terrers 2019, Recaredo

Chivo con algas, riñón a la perigourdine y seso rebozado

A.O.C. Tartegnin, Tartegnin 2017, Mont-le-Vieux

Apionabo e hinojo

Soplillo de hierbaluisa, chocolate blanco y fruta de la pasión

D.O. Málaga, Noctiluca Vendimia Asoleada 2021, Viñedos Veritcales

Como cualquier evento único, las plazas no serán reembolsables pero sí transferibles a terceros. En caso de imposibilidad de asistencia, se rogará contactar con el 933 182 082 e informar de los nombres de las personas que asistirán en su lugar.

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https://www.libreriagastronomica.com/es/products/771 COC9 Benito Gómez, Bardal (13.3.2023) Lunes, 13 de marzo. 20.30 horas. La cocina de Bardal es de comarca, sensata y libre de ataduras. La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituyen el núcleo de la propuesta culinaria de Bardal, igualmente nos acompañan frutos de diferentes lonjas, huertas y campiñas andaluzas. Trabajamos sobre una propuesta de dos menús degustación, Bardal y Gran Bardal. Los platos que los integran varían conforme transcurren las diferentes estaciones del año, la creatividad diaria de la cocina fluye con el devenir de cada temporada. El latido de cocina va unido de forma indeleble al pulso de la bodega. Las uvas rondeñas muestran una diversidad de referencias que componen, junto a una amplia selección de vinos andaluces, nuestro fondo de bodega.