El lector descubrirá la cocina del Tickets, uno de los restaurantes más
emblemáticos de Barcelona, que cuenta con una estrella Michelin, tres
soles en la Guía Repsol y ocupa el puesto 25 en la prestigiosa lista de
The World’s 50 Best Restaurants. 98 recetas con los mejores platos
preparados en los últimos años en el Tickets. Platos con los que gozarán
tanto profesionales de la restauración como aficionados a la cocina y
en los que se apuntan las últimas tendencias en restauración. Procesos
detallados paso a paso para explicar algunos de los conceptos tratados
en el libro.
Albert Adrià es cocinero creativo. En 1985, abandonó los estudios y entró a formar parte de la plantilla de El Bulli. Su interés se fue centrando en la pastelería y se dedicó a completar su formación en pastelerías de prestigio como Escribà en Barcelona, o Totel en Elda, junto al maestro Francisco Torreblanca. Después de abrir el Inopia Classic Bar, se dedica a tiempo completo al grupo elBarri, que cuenta con 6 restaurantes, entre ellos el Tickets.