Frédéric Bau nació en Lorraine, Francia. Su trayectoria vital y profesional como pastelero y chocolatero manifiesta, vista en perspectiva, una singular coherencia, una particular geometría ascendente en la que cada escalón se antoja imprescindible y necesario para acceder al nivel superior. Es ese trayecto vital el que ha hecho de él una de las voces más autorizadas dentro de la galaxia particular que es el dulce en el universo de la gastronomía contemporánea y uno de los comunicadores y formadores de mayor prestigio internacional en el trabajo artesanal con el chocolate.
