Josep Maria Rodríguez

"Desde niño me sentí atraído por la pastelería, ya no sólo por su sabor y colorido, sino por los secretos de su elaboración y la búsqueda en conseguir la mejor textura, olor, sensación… exquisitez. Al finalizar mis estudios en la Escuela Hoffmann y empujado por las ganas de aprender y crecer profesionalmente inicié un increíble viaje de aprendizaje en grandes obradores de la geografía española como Oriol Balaguer, Foix de Sarrià, Pasteleria Totel (Relais Dessert) y también en magníficos restaurantes como el Miramar (2 Estrellas Michelin), Zuberoa (2 Estrellas Michelin) y Merlot. Seguí con mi propia búsqueda y me llevó a París, donde trabajé en el Restaurante Ze Kitchen Galerie y aprendí la fusión entre la tradición francesa y la oriental, después pasé a una de las mejores pastelerías francesas, la Pastelería Fauchon, y viví la modernización de un clásico eterno. Después de unos años, regresé a mi Barcelona natal, seguí formándome en la Pastisseria Dolç y fue aquí donde uno de mis sueños se hizo realidad, participar en la exclusiva “Coupe Du Monde de la Pâtisserie”. Gracias a un increíble equipo formado por Jordi Bordas, Julien Álvarez y yo, conseguimos por primera vez en España proclamarnos campeones de la prestigiosa “Coupe Du Monde de la Pâtisserie” edición 2011."