La gastronomía canaria —con gran parte de su origen en la necesidad y el aislamiento— es un tesoro cultural tan valioso como desconocido. Safe Cruz, junto a Aída González, se ha propuesto terminar con eso desde Madrid. Nadie mejor que él: procedente de una familia tinerfeña de agricultores, y previo paso por restaurantes de la península ibérica y el resto de Europa, “se forma en la cocina canaria pura”, explican desde el restaurante.
